牛肉燜黃豆

牛肉可以減肥瘦身，其中又富含豐富的蛋白質，吃牛肉不擔心發胖，還能對身體有調節效果，牛肉除了和蘿卜搭配以外，還有很多特別的吃法，比如可以做牛肉燜黃豆，這樣做出來后牛肉會更加酥爛，黃豆也會變得糯糯的，帶有黃豆香的牛肉不會太油膩，還能改善牛肉里的腥味和異味。

菜系及功效

家常菜譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味工藝

口味:咸鮮味 工藝:燜

做法

1. 黃豆用清水浸透;

2. 將浸透洗凈的黃豆放入鍋內，加水慢火燉軟待用;

3. 牛肉橫紋切片;

4. 用少許鹽，料酒將牛肉腌制;

5. 將生姜切末;

6. 蔥切花;

7. 鍋上火倒油燒熱，下姜末爆出香味;

8. 放入牛肉翻炒，烹入少許料酒，加入燉軟的黃豆的湯，再加入鹽、糖、料酒、番茄醬、胡椒粉調味，將牛肉燜至熟軟;

9. 起鍋前加味精，麻油，用濕淀粉勾芡，撒上蔥花即成。

茄汁黃豆燉牛肉

材料

黃豆，西紅柿，牛肉，蔥姜，八角，鹽，醬油，料酒，白糖，番茄沙司

做法

1.材料預處理： 牛肉沖洗干凈切成小塊，放入冷水鍋中，滴入少許料酒，放入兩片姜片，待水沸騰后撈出，備用。 黃豆洗凈，加水泡制一天一夜，去除黃豆皮，洗凈控干水分，備用。 蔥姜洗凈切成細絲，備用。 西紅柿洗凈、去蒂，切成四掰，備用。

2.鍋中加入熱水，倒入黃豆，燉煮。一個小時左右，黃豆變軟未破碎時，盛出。

3.熱鍋內倒入少量油，放入西紅柿，翻炒，加少量水微煮。加入2步中的黃豆，倒入少量番茄沙司，攪動一下，加入適量的白糖和鹽，味道成微微的酸甜為宜。開大火，繼續燉煮。

4.熱鍋內倒入少量油，待油稍熱后，放入蔥姜絲、八角半個，煸出香味，之后倒入焯過的牛肉塊，加少許醬油、白糖、料酒，翻炒至牛肉塊上色，入味。

5.將炒好的牛肉轉入砂鍋中，加入熱水，沒過牛肉即可。小火燉煮。

6.將燉煮入味的茄汁黃豆連湯水一起轉入砂鍋，調入少許鹽，和牛肉一起小火燉煮。燉煮30分鐘左右，使牛肉和黃豆相互入味，呈軟爛狀，即可出鍋。

黃豆牛肉湯

材料

黃豆2兩，姜2片，蜜棗半顆，牛腱300克，胡蘿卜1根，鹽

做法

1.黃豆洗凈用清水浸泡半小時，胡蘿卜去皮.切成小塊.

2.牛腱洗凈，和其他材料一起放進鍋里，加清水6-8碗，大火燒開后， 撇去浮沫，30分鐘后轉小火煮1個小時，下鹽調味.即可熄火.

小訣竅

牛肉比豬肉的脂肪低,用來煲湯,湯底非常清甜,油脂非常少,怕油膩怕胖的媚媚多喝兩碗也不怕.呵呵. P.S,因為起得晚,去到市場的時候,牛腱(即牛的小腿肉)已經賣完,只好挑了塊 肉質比較結實的來代替.