怎樣涼拌長豆角

到了夏天的時候，大家開始準備各種涼菜，雖然天氣還沒有完全到達一個溫度很高的階段，但是在這個時候能準備一些涼菜，提前開胃也是非常不錯的，豆角除了炒菜以外還可以涼拌，但是一定要選擇嫩豆角，因為老豆角涼拌的話不光煮不熟很容易中毒，這樣是得不償失的。

涼拌豇豆

材料

嫩豇豆500克，胡蘿卜、紅椒各20克調料料酒、味精、精鹽、花椒油、姜汁各少許

做法

1、將豇豆摘去蒂、筋后洗凈瀝干，用刀切成3厘米長的段。

2、胡蘿卜、紅椒洗凈后均切絲備用。

3、湯鍋放入清水，燒開后放入豇豆，氽透后撈出瀝去水分，趁熱放入姜汁、料酒、味精、精鹽、花椒油等調味料，再將紅椒、胡蘿卜絲放入拌勻后晾涼即可。

廚藝升級

豇豆在氽燙后立即泡入冰水里，撈起后存入冰箱1～2小時，豇豆的老莖最好在燙過以后再撕除，口感會特別脆脆爽口，這些可都是大廚師秘不外傳的訣竅喲!

麻醬拌豇豆

材料

主料：豇豆250克，

調料：芝麻醬20克，鹽1克，味精1克

做法

1.豇豆去筋洗凈，切成寸段長，放進沸水鍋中燙熟，撈出瀝干；

2.放在碗中，加入精鹽和味精拌勻；

3.麻醬加水調勻，倒在豇豆上拌勻即可。

涼拌豇豆

材料

新鮮豇豆一把，鹽，油，辣椒醬，蒜瓣

做法

1.豇豆擇洗干凈，鍋中放入水，滴幾滴油，放少量鹽，將水煮開

2.放入豇豆開蓋中火煮至豇豆熟，撈出浸入冰水過涼，撈出豇豆瀝干水分切小段

3.將豇豆放入碗中，撒上適量鹽、辣椒醬拌勻。鍋入油，將蒜瓣爆香，淋在豇豆上拌勻，冰箱中放置約10分鐘即可食用