長豆角怎么做好吃涼拌

豆角的營養價值很高，而且很多人喜歡把豆角切開之后涼拌，豆角涼拌比較適合選擇嫩豆角，因為老掉的豆角又硬又不熟，涼拌的話是很容易中毒的，豆角可以切成絲狀，也可以切成條狀，先用開水燙熟然后再做豆角，這樣吃起來會更安全更放心，口感也會變得非常好。

原料

豆角，鹽，糖，大蒜，花椒，醋，雞精，香油，芝麻

注意事項

豆角一類的食材一定要煮熟了才能吃。

營養價值

對由脾胃虛弱導致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等癥狀，可以起到一定的治療效果。糖尿病患者由于脾胃虛弱，經常感到口干舌燥，平時最好多吃扁豆。女性可以將扁豆炒熟成末，每次6-12克，用糯米酒或溫水送服，能夠緩解白帶多的癥狀。

豆角味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補充元氣的作用。嫩刀豆用來煮食或制成醬菜，不僅味道鮮美，還有溫補的作用。

做法一

1、豆角切絲，在熱水里燙一下。有人喜歡先燙再切，但是生豆角容易中毒，保險起見還是先切再燙吧;

2、盛出豆角過涼水冷卻;加鹽、糖、大蒜拌勻;

3、熱鍋燒少許油，并加入花椒數粒，做成花椒油。撿出花椒扔掉，將油澆入豆角中;

4、加少許醋、雞精、香油拌勻，裝盤后可再撒上一些芝麻。

如果喜歡吃辣的，在炸花椒油的時候可以加入干辣椒，但要小心糊掉

做法二

食材

豆角、胡蘿卜、蒜、香油、白糖、芝麻醬、熟白芝麻、鹽、白醋、蒜蓉。

步驟

1、豆角洗凈干凈切段，胡蘿卜切片后切條;

2、在鍋中放水燒開后，將豆角和胡蘿卜焯燙后，撈出過涼水;

3、盛出放涼備用;

4、大蒜剁成蓉，加芝麻醬、白糖、白醋、鹽、香油混合拌勻，再加少許清水，繼續攪拌成調味汁;

5、將做好的調味汁倒在豆角、胡蘿卜中，撒上白芝麻裝盤即可。