方魚的做法大全

大部分人都很喜歡吃魚肉，因為魚肉的肉質比較鮮嫩，口感細膩，并且具有獨特的香味，但是隨著魚的種類不同，做法不同，魚肉的味道和口感都會有多多少少的區別，方魚屬于魚類的一種，名字源于它的外形，方魚的肉很多，很適合用來做菜，下面教大家方魚的做法大全。

主料：鳊花魚、西紅柿

輔料：蔥白、蒜片、姜片、豆瓣醬、料酒、香菜末、辣椒圈

步驟：

1.刮鱗去腮洗凈控水,身上劃一字花刀

2.魚身兩面拍面下油煎黃，拍面是為了不粘鍋，這招防魚皮粘鍋絕對比別的招好使

3.爆香蔥白，蒜片，姜片，放適量水，放豆瓣醬，料酒，還放了西紅柿，這樣就不需要放糖和醋了，把魚放進去，燜約十多分鐘。魚熟后，撒上香菜末和辣椒圈就可以上桌了。

主料：雞半只約一斤四兩，方魚一條約一兩半，芹菜二條去葉切碎，姜數小片。

輔料：麻油，胡椒粉少許，鹽3/4茶匙，糖半茶匙，生抽一茶匙，酒一茶匙，生粉二茶匙，油一湯匙。

做法

1、大地魚用毛巾抹干凈，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，撈起。冷后便脆，然后舂碎。

2、雞洗凈，抹干水斬件，加腌料撈勻，加姜又撈勻，盛碟上蒸熟，約蒸十二分鐘，下大地魚及芹菜再蒸一分鐘，取出撈勻即成。

備注：方魚又稱大地魚。

材料

咸魚，茄子，蒜頭，蔥，辣椒，菜脯碎

做法

1.茄子切成條狀，放油鍋中炸后撈起.

2.鍋中留底油，爆香蒜頭，菜脯碎，咸魚肉丁后把茄子倒進去炒勻，加水滿過食材，蓋上鍋蓋煮到茄子變軟。

3.加入辣椒末和蔥花，用生粉水勾下薄芡，加雞精提一下味即成.有菜脯碎和咸魚，已經夠咸，不用再加鹽。