羊醬的制作方法

羊醬在做起來就不是那么簡單，還是比較復雜，而且主要就是會使用到羊的內臟，比如說小腸和一些肝臟等，這些部位剁碎以后加入一定數量的配料進行腌制半個小時，這樣就可以讓味道完全滲透到這個里面，這樣就會讓吃起來更加入味，最后就是需要放入到油鍋里面炸制一段時間才可以起鍋。

褪毛干凈的羊只，倒吊在樹叉上，破開羊肚后的第一刀，首先割下一大段羊小腸(分泌物較多、有稀爛食物的那一段“粉腸”為佳)，然后，再割下板油一大塊，切成片。先把板油放入熱鍋里煉出油來，然后將整段羊“粉腸”放入油鍋里文火炸得熟透，剪成一寸長的小段，加入適量的清水，煮沸。

然后，可以再加入煮好切碎的內臟，放入適量的紅砂糖(蔗糖)、味精、蔥花、食鹽、搗碎的炒花生(或炒芝麻、黃豆)和香椿嫩葉制成的“椿葉醬”，一同拌勻，“羊醬”便制成了。羊醬可通喉潤肺、健胃滋脾、暢脈調經、舒筋活絡、壯陽益精

1，當歸生姜羊肉湯：

原料：羊肉500克，生姜250克，當歸150克，胡椒面2克，蔥50克，料酒20毫升，鹽3克。

制法：當歸、生姜用清水洗凈，切成大片;羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾晾，切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條;沙鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生姜放入鍋內，旺火燒沸后，撇 去浮沫，改用小火燉至羊肉熟透即成。

用法：喝湯吃肉。[1]功效：適宜病后虛寒，面黃憔悴者食用。

源于《金匱要略》。本方取羊肉溫中補虛，當歸補血，緩急止痛，生姜溫中健胃。用于脾胃虛寒，里急腹痛、脅痛，或氣血不足、中陽不振之證。《證治準繩》同名方中，加入黃芪，補益之力尤強。

2，補中羊肉粥：羊肉250g，切成小粒;大米(或粟米)180g。加水煮成粥。酌加食鹽、生姜、花椒調味食。可分作2~3次食。

源于《飲膳正要》。原方謂有“壯胃健脾”之功，主要取羊肉溫中補脾。用于脾胃虛弱，食欲不振，或虛寒嘔逆。

功效

羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經

溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥

溫補肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥“