簡單自制的檸檬醬

檸檬醬在吃起來味道是有些酸酸甜甜，是可以用來搭配著各種甜品來食用，這樣就可以讓味道上面變得更加好一些，可以有開胃的效果，不過很多人們都不知道檸檬醬的做法究竟如何，其實想要做出來正宗的檸檬醬在制作之前都是需要先準備好檸檬汁和雞蛋，這兩種食材是其中非常重要的主料。

主料： 檸檬汁80~100ml 雞蛋3大個

配料： 無鹽黃油56克

香草精1茶匙

輔料： 砂糖100克

制作步驟

1. 準備材料

2. 黃油提前切小塊，放至室溫

3. 檸檬榨汁(80~100ml)都可以

4. 只取檸檬汁，不要里面的果肉哦~

5. 雞蛋入大盆

6. 打勻后放入全部砂糖

7. 再打勻后放入所有檸檬汁，打勻

8. 做一鍋熱水隔水放上檸檬醬，繼續用中火加熱，并不斷攪拌(大約10分鐘)

9. 10分鐘后拿出(很厚的糊狀)

10. 放入黃油和香草精，攪拌到黃油融化均勻

11. 確保保鮮膜的質量后，用保鮮膜貼著檸檬醬覆蓋一層(為了不讓醬料最上面生成一層皮)，放涼后放冷藏保存

12. 隨吃隨取

檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽為“檸檬酸倉庫”。因為味道特酸，故只能作為上等調味料，用來調制飲料菜肴、化妝品和藥品。檸檬醬就是其中的一種。檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一，它富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益。

在西式烹飪中，檸檬可作為裝飾也可作為原料。檸檬可以代替鹽，還可防止水果和蔬菜變色。檸檬可以給湯、蔬菜、蛋糕、冰激凌調味，還可用于制作果醬。檸檬可以代替醋，為牛肉、豬肉和魚等調味。它還可以作為調味品加到茶中。檸檬還可以干化或糖漬食用，也可以為醬和甜點調味。

泡水飲用：將檸檬鮮果或檸檬皮洗凈，橫切成2mm厚的片，去種子后直接放入杯中沏涼開水，加入適量冰糖即可飲用。

功效：能行氣，祛痰，健胃，治胃痛，咳喘。

制糖漬檸檬：將檸檬洗凈，切片、去籽后，按1千克檸檬片2-3千克砂糖的比例，采用一層檸檬一層糖的方法裝入瓷罐或瓶中封嚴，一周后即可飲用(糖尿病患者可采用鹽漬，方法同糖漬，食鹽用量為檸檬量的25-30%)可添加蜂蜜溫水侵泡。