營養飲食

西紅柿醬家庭制作保存

西紅柿醬就是人們常說的番茄醬,很多人們在吃面包,薯條和一些其他美食的時候總是會配合上番茄醬,這樣就會讓口感變得更佳,不過在做的時候就應當要配好主料,可以不需要使用鐵鍋就能夠輕而易舉的做出這道美食,但一定要記住番茄醬來去皮以后再用榨汁機榨成汁,避免影響到口感。

材料:新鮮番茄(約700g)、冰糖100g、檸檬1個 (1、鍋。可以用不銹鋼鍋,電飯鍋,砂鍋等,不要用鐵鍋就行。 2、鏟,最好是木的。)

做法:1、準備一鍋熱水(60度左右即可,不必燒開),洗凈的番茄放入鍋中,蓋上蓋兒,燜2分鐘——2分鐘后,可見番茄自動脫皮了。

2、去皮的番茄切成幾大塊——番茄中如果有未成熟的、綠色的籽,要去掉,以免影響口感。

3、用攪拌機番茄打碎——番茄先切大塊,再打碎,是為了避免在切的過程中損失太多的汁水

4、打碎的番茄汁水倒入鍋中,加入冰糖,煮開后轉小火熬。——煮至比較粘稠時,就要不時地用鏟子攪一攪了,避免粘鍋

5、熬至粘稠,呈現“醬”的樣子了,擠入適量檸檬汁,繼續熬三四分鐘即可。

裝瓶時,先瓶內水倒出來,趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶里,瓶口少留一點空隙,上邊滴一點酒,然后把膠蓋塞緊而成。

用上述方法做的西紅柿醬,一般能保持一年以上味道不變,并和新鮮西紅柿一樣,但開瓶后就不能存放了。

番茄醬罐頭打開后,如一次吃不完,放一段時間后就容易變質。如果把番茄醬罐頭開個口,先入鍋蒸 一下再吃,吃剩的番茄醬可在較長時間內不變質。防止番茄醬變質還有另外一個好辦法,即在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好,放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。食用時刮去上面一層食用即可。