雞蛋餅咋做

噴香的雞蛋餅是不少人在早餐時間會選擇的一種早餐，由于雞蛋餅的制作原料是雞蛋，所以在雞蛋餅中也含有大量的營養成分，并且雞蛋餅的味道非常不錯。如果是擔心街邊小販處賣的雞蛋餅會存在食品衛生與新鮮問題的話，就可以在家里制作雞蛋餅。接下來就來一起學習到雞蛋餅的制作步驟。

蔥花雞蛋餅的做法

蔥花雞蛋餅的做法一：

材料：面粉一小碗、雞蛋3只，蔥花香菜碎一小碗，咸鹽，花椒面適量、色拉油2小匙，清水或者牛奶適量。

1、雞蛋打散，加入牛奶或者清水調勻，加入剩下材料混合成流動性很好的面糊(如果太稠可以加水調適，太稀可以加面粉調適)。

2、面糊調好后稍稍放置一會就可以開始攤餅子了。

不粘鍋最好，一般鐵鍋也行，只是需要擦點油，不要粘鍋就好了。

3、鍋微熱后，用勺子舀面糊，倒在鍋里然后拿著鍋慢慢的轉開面糊，一面凝固以后再翻個面，煎成微黃即可。

蔥花雞蛋餅的做法二

材料：雞蛋，蔥花，面粉，鹽，香油。

1、蔥花、雞蛋、面粉混合，加入水拌成可流動的糊狀。

2、加鹽調味，再加少許香油拌勻。

3、餅鐺內倒少許油，倒入面糊，待一邊凝固后翻個面，烙熟即可。

4、電餅鐺的話就不用翻面。

韭菜雞蛋餅的做法

材料：韭菜1小把，雞蛋1個， 小麥面粉2/3，花生油適量，食鹽適量

步驟：

1、雞蛋一枚打散備用。

2、面粉一小碗。

3、韭菜擇好后鹽水泡一會再用清水沖洗干凈，稍微控一下水切末。

4、將三種材料混合加適量的鹽和適量清水攪拌成糊狀(不要太稀也不要太稠，到面糊可以掛在筷子上的狀態就行)。

5、平底鍋內刷一層花生油，倒一勺面糊進去，晃動一下鍋子，這樣面糊就自然的形成餅裝。小火煎至一面定型后在小心的翻另一面。

6、待兩面都煎至定型就可出鍋了。

韭菜雞蛋餅的做法二：

材料：面粉300g，雞蛋4個 ，韭菜300g ，食鹽適量，十三香適量，油適量

步驟：

1、面粉加入少許水，將干面粉和成穗狀，再慢慢和成光滑的面團，軟硬程度相當于做餃子的面。

2、分成大約50克大小劑揉圓。

3、搟成薄厚均勻的面皮，大小等同于自家的鍋。

4、韭菜洗凈切碎備用。

5、取大約70克韭菜放入碗中，打入一只雞蛋，加入少許食鹽，攪散。

6、將攪散的雞蛋液放入搟好的面皮上均勻攤開。

7、蓋上一張面皮，拿碗用碗邊將蓋好的面皮按壓一圈。

8、揭去按壓掉多余的面皮備用。

9、煎鍋放油燒熱，放入做好的餅胚煎制。

10、一面煎至金黃翻面煎另一面，兩面金黃即可出鍋食用。

土豆雞蛋餅的做法

土豆雞蛋餅的做法一：

材料：雞蛋4只，土豆(中等大小)4個，洋蔥(小)1個，蔥花少許，黑胡椒粉2勺，椒鹽1勺，鹽少許，糖少許，面粉2湯勺

步驟：

1、土豆隔水蒸熟(筷子能戳穿)，洋蔥切絲，小蔥切碎成蔥花

2、土豆剝皮后切成小丁并壓至半碎(不用壓成很細的泥，帶著土豆塊的雞蛋餅口感更好)，雞蛋打成蛋水

3、平底鍋加少許油，放入土豆泥，加鹽、少許糖、黑胡椒粉、椒鹽煸炒

4、將土豆炒至金黃后撒入蔥花再翻炒裝盤

5、平底鍋加少許油，倒放洋蔥，翻炒出水，加少許鹽和黑胡椒粉

6、將炒制好的土豆泥、洋蔥倒入雞蛋液中并添加面粉攪拌成土豆蛋粉糊，平底鍋放油，倒入部分蛋粉糊，一面煎至金黃后再翻面

7、兩面煎至金黃即可出鍋

小貼士：

中式小吃對配量沒有很大的講究，多少可以自己根據食材的量和自己的口味與經驗掌握，土豆雞蛋餅好吃的關鍵是黑椒粉可以多撒點，另外餅可以分次煎，千萬不要一次性把土豆雞蛋糊全倒入鍋內，每次加入四湯勺左右的面糊就可以煎一張土豆餅了。

土豆雞蛋餅的做法二：

材料：土豆300g ，雞蛋2個，油適量，鹽適量，胡椒粉適量

步驟：

1、土豆洗干凈去皮后切條。

2、雞蛋打散。

3、熱鍋放入油，放入土豆條，炸制3分鐘，加入胡椒粉，鹽。

4、然后將雞蛋液倒入鍋中，文火煎2分鐘，翻面煎熟。

5、煎好裝盤即可。