如何做川味小吃呢

川味小吃是川菜系列中非常具有代表性的一類，它是川菜的延伸，品種豐富，味道多姿多彩，成為了生活中重要的休閑品味選擇之一。川味小吃的系列非常多，按照川內不同地域劃分成若干子系列，為人們的飲食生活提供了更多的選擇。下面就來看看如何做川味小吃呢？

鍋盔涼粉

原料1：中筋面粉200克，酵母2克，泡打粉1克，鹽1克，溫水100克左右。

原料2：碗豆淀粉50克，清水400ML+700ML。

1、準備好碗豆淀粉。

2、用400ML左右的清水將淀粉充分攪拌溶解。

3、鍋里加入700ML清水。

4、將清水加熱至90度左右時將火關至最小，倒入淀粉水，一邊倒一邊攪拌。

5、再將火開大一點，中小火的樣子，煮30分鐘，每隔5分鐘攪拌2分鐘。

6、煮好的淀粉水倒入大碗里，讓它充分冷卻，不需要冷藏，我一般是晚上做第二天再吃的。

7、冷卻凝固好的涼粉倒出來。

8、用涼粉刮刮成細絲，加入自己喜歡的調味，灌進鍋盔里就可以享受美味了。

鍋巴土豆

1.將土豆削皮切成小塊，并清洗掉表面淀粉。鍋里到少量的油，油溫熱下土豆塊翻炒。

2.撒點鹽、十三香、黑胡椒、花椒、姜黃，繼續中火翻炒。這中間如鍋有點干，少量的澆點水，就是濕潤一下，繼續中火炒，反復多次。中間也可蓋鍋燜1-2分鐘。

3.直到土豆炒熟，表面有脆皮，火開大點，撒點百里香或孜然，也可稍微點些明油。炒出香味，關火盛出。

4.撒點鹽、十三香、黑胡椒、花椒、姜黃，繼續中火翻炒。這中間如鍋有點干，少量的澆點水，就是濕潤一下，繼續中火炒，反復多次。中間也可蓋鍋燜1-2分鐘。

5.直到土豆炒熟，表面有脆皮，火開大點，撒點百里香或孜然，也可稍微點些明油。炒出香味，關火盛出。