糍粑炒臘肉在怎么制作

糍粑是一種香糯可口的美味佳肴，在南方地區非常的流行，而且是一種具有厚重文化底蘊的美食，深受人們的喜愛。糍粑的吃法非常多，不僅可以直接食用，還可以用來炒菜，例如，糍粑炒臘肉就是一道非常經典的做法，下面就來看看糍粑炒臘肉在怎么制作呢？喜歡的可以了解一下吧。

主料：自制土豆糍粑170克，陜南臘肉130克。

調料：臘豆豉35克，雞精、蒜米各5克，辣鮮露、鹽各2克，東古一品鮮3克，蒜苗段、紅美人椒圈各10克，大豆油500克（約耗100克）。

糍粑炒臘肉制作方法一：

1、大豆油燒至180℃，放入糍粑，炸至淡黃色，撈出瀝油；同樣油溫下，下入臘肉，炸熟，撈出瀝油。

2、鍋留底油，燒至五成熱時，下入臘豆豉、蒜米炒香，下紅美人椒圈、蒜苗段煸炒，下自制土豆糍粑翻炒出香味，烹入鮮辣露，調入剩余用料（大豆油除外）調味，大火翻炒快速出鍋裝盤即可。

自制土豆糍粑：

1、去皮的土豆塊300克入攪拌機，加水500克，打成土豆汁，加入雞蛋2個攪拌均勻，慢慢倒入面粉300克、生粉200克，朝一個方向攪拌成糊。

2、電餅鐺加熱至120℃，放入土豆糊，攤成圓形薄片，成形后翻面再煎3分鐘，取出，切成菱形即可。

糍粑炒臘肉制作方法二：

1、大蒜切段，紅椒切小片，臘肉洗凈切小片飛水。

2、糍粑切小塊，三層油炸成外酥。

3、姜切末。

4、鍋燒熱放底油放姜炒一下放大蒜，紅椒炒一下，放少許鹽，生抽，少許糖，蠔油。

5、放炸好的糍粑白胡椒炒拌均勻即可。