自制豆漿的危害

有很多家庭都會準備一個豆漿機，自己在家里做一些豆漿喝，因為豆漿的營養價值非常的高，經常喝一些豆漿，對于我們的身體來說有很多的好處，但是在喝豆漿的時候一定要提前將豆子泡好，將豆子泡好之后再做出來的豆漿喝起來口感是非常誘人的，那么自己制作的豆漿喝了之后都有哪些危害呢?

很多人加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經煮沸，豆漿的“假沸”是由豆漿中一種叫皂素的物質引起的。在溫度在80攝氏度左右時，這種物質便會產生大量的泡沫漂浮在豆漿液面上，讓人誤以為煮開了。沒有熟的豆漿對人體是有害的。可如果此時飲用，就會使豆漿中含有多種有毒物質進入體內致蛋白質代謝障礙，并對胃腸道產生刺激，引起中毒癥狀。胰蛋白酶抑制劑能被高溫徹底破壞，可如果加熱不徹底，就會引起食物中毒。豆漿中毒的潛伏期很短，一般為30分鐘至1小時，主要表現為惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉，可伴有腹痛、頭暈、乏力等癥狀。如果癥狀很輕，不需治療便可自愈，如果飲用豆漿后出現頭痛、呼吸受阻等癥狀，就要立即就醫，絕不能延誤時機，以防危及生命。

生豆類中所含有的皂苷、皂素、胰蛋自酶抑制物和凝血素等有毒物質，對黏膜有刺激性，且能破壞紅細胞。用生黃豆做成的生豆漿和磨成的黃豆粉也含有皂苷等，這些有毒物質均不耐高熱，在100℃環境中數分鐘即大部分被破壞。如食用燒煮未透的生豆漿、四季豆、蕓豆，未炒熟透的黃豆粉、黃豆等就會發生中毒。

急救處理：

1。一般患者多能自行嘔吐出胃內毒物，且癥狀較輕，多不需特殊處理，吐后適當飲水、休息即可。

2。如無自發性嘔吐者，應予催吐、洗胃處理。

3。病情嚴重者除催吐、洗胃外，應予對癥治療，如靜脈補液，吸氧，給予止痙劑等。

因此，為了避免誤食“假沸”豆漿中毒，應該把豆漿徹底煮開再飲用。看到豆漿沸騰后，要繼續加熱，再煮10分鐘以上。煮豆漿不能用太大的火，避免很快就出現大量泡沫。用中火加熱到開始出現泡沫時，要適當減小火力繼續加熱至泡沫消失，然后再把火調到中火，等到豆漿再次沸騰就可以了。如果豆漿比較多或較稠，加熱時一定要不斷地攪拌，使其受熱均勻，防止燒糊。