花甲開口了還能吃嗎

死花甲是不能吃的，因為死花甲已經滋生出大量的細菌，不小心誤食了死花甲的話就容易讓腸胃受到感染，從而引起腸胃炎。而在購買花甲的時候，一定要判斷花甲是否死亡。并且在將花甲購買，回家之后也需要用開水燙一下花甲，看花甲是否新鮮。如果發現購買回家的花甲已經開口了，這時候還可以吃嗎?

花甲不開口是不是死了

花甲不開口有兩種情況：一種是花甲呆在水里時，花甲不開口代表是活的，而開口完全露出肉的就代表已經死了;另一種是在高溫烹飪花甲時，若一個一個花甲都開口了，只有幾個花甲一直都殼緊閉著不開口，那么就代表這幾個花甲是死的。

花甲不開口可以吃嗎

在烹飪花甲時，花甲如果不開口，就代表花甲是死的不新鮮，這時應丟掉這些不開口的。因為海鮮類產品最好吃新鮮的，否則容易拉肚子。

而且貝類本身帶菌的含量就比較高，而且蛋白質分解的又特別快，一旦死去便會大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。

怎么挑選活的花甲

活的花甲在靜置的水中會伸出一點舌頭，而用手觸動花甲伸來的舌頭，會自動縮回去。若花甲在靜置的水中伸出的舌頭過長的，殼已呈半開狀態的，甚至連身體也一部份在殼外的，一般都是死的，而且用手觸動花甲伸出的舌頭時，也不會縮回去。還可拿兩個花甲相互敲擊外殼，聲音比較堅實的，比較新鮮，有空空聲音的，則多是死的。

要知道，殼不完整的或殼破損的，不是死的，也是死得快;死的花甲會完全翻殼，花甲肉暴露在外，顏色也發白了，這種花甲已經死很久了;也有少數花甲是死在閉合的殼中的，但輕輕，不用力辦，就會辦開，用鼻子聞，會有較強的腥臭。

挑選花甲還要注意什么

1、花甲宜選擇殼光滑、有光澤的，外形相對扁一點的。

2、最好在人較多的固定海鮮檔鋪挑選花甲，一般花甲最新鮮，也最實惠，盡量不要買流動的商販選的。

3、應先選大的，殼完整的，緊緊閉合的，因為在用力翻動的情況下，若花甲不開殼的，且緊緊合住，辦開要用一些力的，一定是活的。

4、在挑選的過程中，可以一個一個的用手掂，一般每個花甲的重量是差不多的，若出現比平常輕的，肯定是空殼。若不能肯定，你可以打看，空殼即使是閉合的也很容易就打開了。

5、也可以把花甲放到水里去漂一下，用籃子篩幾下再放到水里漂，如果有空的或帶泥巴的貝殼它就會冒泡和浮上來。