怎樣油炸小魚

小魚是一種很受歡迎的食物，尤其是香脆的油炸小魚，可謂是受到了男女老少各類人群的喜愛。當然，想要做出好吃的油炸小魚來，是需要掌握一定的技巧的，無論是油溫不合適，還是油炸的時間過長，或者是調料配置不當，都會影響口感。下面就為大家介紹一下油炸小魚的烹飪方法！

一、油炸小魚的做法一

1、將小魚開腸破肚洗凈，用適量鹽、姜片、料酒腌半小時。

2、將腌好的魚用適量的蛋清和嫩肉粉拌勻放至五分鐘。

3、油鍋燒熱，放入已腌好的小魚，炸至金黃翻面。

4、一次放入油铞的魚不宜過多，最好一條一條的放入，以免粘在一起。

5、把每次炸好的小魚撈起入盤即可食用。

二、油炸小魚的做法二

1.將買來的小魚，去鱗去內臟，洗凈，控干。

2.加鹽，拌勻。

3.加花椒面，拌勻。

4.加料酒，拌勻。

5.將拌勻的小魚蓋上保鮮膜，腌制30分鐘。

6.在腌好的小魚里加玉米淀粉。

7.加面粉。

8.讓小魚表面裹上一層簿簿的面粉和淀粉，拌勻。

9.將雞蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然后，將裹有面粉和淀粉的小魚放入蛋液中，均勻掛一層蛋液。

10.鍋中注入油，燒至八成熱，將裹有蛋液的小魚放入，中火煎炸至兩面金黃色。

11.將炸好的小魚兒撈出，控油，裝盤，即可上桌。

三、油炸小魚的做法三

1.小鯽魚用剪刀在肚子上剪一個口子，把腸子內臟擠出不要，洗凈加一勺子醋，適量鹽，一小塊拍碎的姜腌制半個小時…

2.加入沾米粉拌勻…

3.鍋內加油燒至七八成熱時用筷子把小鯽魚一條一條放入油鍋里炸…

4.一面炸至金黃用鍋鏟翻動一下，等到兩面金黃就可以撈出控油（注意不用關小火，不然吸油）。控完油即可食用。