松餅的簡單做法

松餅是一種比較常見的小食，也是不少人都喜歡吃的一種食物。作為一種西餐，松餅在西餐廳中見到的次數比較多。當然，如果有著一定的烹飪條件，還能夠掌握一定的烹飪方法的話，大家也可以自己在家中制作松餅吃。下面，就為大家詳細介紹一下松餅的制作方法以及烹飪技巧！

一、食物特色

松餅是蛋糕的一種，通常是以泡打粉或小蘇打粉做為烘焙酵素。它有像氣球類似的特性、可以保存空氣并隨著空氣的張力而膨脹，但又不致破裂。

二、做法

1.雞蛋打入盆中，放入白糖和鹽

2.用電動打蛋器將其打發(注意要打至蛋液呈非常細膩的乳白色，并且提起打蛋器時打蛋器上面的蛋液可掛住幾秒鐘后再緩慢地滴下，且蛋液滴入到盆中以后有非常明顯的痕跡不會與盆中的蛋液融入一起，打電頭上面還會掛住2至3厘米左右的蛋液不會滴下)

3.將面粉分三次篩入蛋糊中拌勻(即先篩入三分之一的面粉拌勻后再篩入三分之一，拌勻后再篩入剩下的面粉拌勻)

4.取約三分之一拌好的面糊舀入另一個盆中，分次加入植物油拌勻

5.然后倒回之前的面糊中拌勻

6.平底鍋燒熱，用廚房紙粘少許植物油將鍋底擦試一遍，然后將適量的面糊舀入鍋中

7.面糊會向四周流動形成圓餅形，小火，煎至松餅表面有小孔出現，面糊凝固

8.翻面，將另一面煎至微黃，煎好的松餅可直接食用，也可將松餅放涼，涂上沙拉醬，夾入肉松，做成肉松夾心松餅，味道更佳

三、小貼士

1、這款松餅用的是蛋糕的方子，沒有添加泡打粉，所以蛋液的打發就相當的關鍵，一定要將蛋液打至呈非常細膩的乳白色，提起打蛋器后滴下的蛋液不會消失融入盆里的蛋液中時才行；成功打發的蛋液在篩入面粉后蛋液表面基本上不會塌陷，如果在拌入面粉后面糊表面不斷有較大的氣泡冒出，則說明蛋液沒有打發成功哦，可在打發蛋液的時候將打蛋盆放入60度左右的熱水中，這樣更利于打發；

2、將面粉篩入蛋液中拌勻的時候，要用上下翻拌的方式，動作要輕柔，切不可劃圈攪拌；

3、面糊下入平底鍋之前，要將鍋先燒熱；

4、煎的時候要用小火慢煎，火太大很容易燒焦；

5、步驟5拌入油的時候，也可直接將油分次拌入面糊中，不過像這樣將油先與少量的面糊拌勻后再倒回多的面糊中，我覺得更容易拌勻一些。