油炸青椒的做法

青椒是一種常見食物，也是一種有著一定的營養價值的食物。如果能夠掌握正確的方法來烹飪青椒的話，那么青椒的味道也是十分好的。而油炸青椒就是青椒比較常見的一種吃法。當然，想要做出美味的油炸青椒來，是有著很多技巧的。下面，就為大家介紹一下油炸青椒的做法！

一、油炸青椒怎么做好吃

原料：豬油渣110克、青椒200克

配料：豆豉10克、紫皮蒜1個

做法：

1、青椒切丁(保留青椒籽)，蒜切丁。

2、油鍋燒五成熱，把豬油渣倒入小火慢炸，等顏色進一步變深，炸出油渣香后，變大火，放入青椒和蒜煸炒1分鐘。

3、倒入豆豉再炒1分鐘，最后加鹽、味精調味即可。

二、青椒的營養價值

1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2、預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3、增加食欲、幫助消化： 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

三、青椒的挑選方法

1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。

2、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。

3、四個棱的肉質厚。棱是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由"心室"決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個"心室"。也就是說，有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養豐富。