肉松卷面包卷怎么做呢

美味的肉松可以用來點綴各種食物，讓食物的味道更佳，例如，肉松卷面包就是一種非常受人喜愛的美食。肉松卷面包卷雖然看起來非常的復雜，但是，它的制作方法相當的簡單，下面就來看看肉松卷面包卷怎么做的講解吧，喜歡吃肉松卷面包卷的人士們可以了解一下吧。

做法一：

1、面團攪拌到擴展階段。

2、基礎發酵：約40分鐘（溫度28℃，濕度75%）

3、基礎發酵好的面團，用手拍壓，排氣，略整形成橄欖形（或圓形），蓋上保鮮膜松弛15分鐘，取出用手壓扁，排氣，將面團置于烤盤上（鋪烘焙紙），用手壓或用搟面杖搟成烤盤大小。

4、做最后發酵45分鐘左右（溫度38℃，溫度85%），刷全蛋液，用叉子叉出一排排孔洞（整塊面會有撒氣下癟現象），均勻地撒蔥花及白芝麻。

5、烤箱預熱后，入爐烘烤，下火150，上火180烤15-20分鐘。

6、將烤好的面包取出，將四周硬邊切掉，在底面涂上一層薄薄的沙拉醬，在一邊均勻地劃幾道紋路以利卷起。等面包定型后，去掉油紙，依喜好長度切開，兩頭抹上沙拉醬，粘上肉松即可。

做法二：

1、將即發酵母放入純牛奶中，攪拌使其融解。加入高筋面粉攪拌成面團，入冰箱冷藏發酵一晝夜，約24小時。

2、把中種面團取出稍回溫，撕成小塊放入面包機中，加入除橄欖油外的其它主面團材料，啟動和面團程序揉20分鐘，再加入橄欖油，再揉20分鐘

3、取出面團分成10份，蓋保鮮膜，醒發15-20分鐘。

4、取一個小面團，搟成長橢圓形，在一頭放上些肉松，卷起來，收緊口。

5、在裝有白芝麻的盤子里滾一下，將沾滿芝麻的面團排入烤盤中，我分了兩盤，找了個時間差，一盤放入有開水杯的烤箱中發酵，另一盤直接放入不通電的有溫水杯的微波爐中發酵。都是發酵至2倍大左右。

6、放入170度預熱好的烤箱中層，上下火烤20分鐘左右。烤完一盤，另一盤也差不多發酵好了，依次烤好兩盤。