蛋肉堡的面糊配方

蛋肉堡是一種比較常見的街頭小吃，也是很多人都喜歡吃的一種食物。蛋肉堡是用雞蛋和肉制作而成的，如果制作方法得當的話，那么蛋肉堡的味道也是很好的，可以吸引到很多的食客。當然，制作蛋肉堡的時候，是需要掌握一定的方法的。下面就為大家介紹一下蛋肉堡的制作方法！

一、雞蛋肉堡的做法步驟

1、選瘦肉多肥肉少的豬肉，用料理機絞成肉餡加入適量的蠔油、醬油、食鹽等調味料，每家不一樣，隨你喜歡~攪拌均勻，加入少量清水，攪拌均勻，多次加入清水，直到肉餡吸飽了水為止~

2、面粉、清水、少量食鹽，用攪拌棒攪拌至無顆粒。

3、小火預熱煎鍋，不用加油~放入面糊。

4、面糊邊緣變色后，兩個放肉餡，兩個放雞蛋，肉餡用勺子壓平。

5、表層肉餡稍稍變色后，用勺子把肉餡那一半拿出，扣在雞蛋上。會有溢出，不要緊喲，之后再整體翻轉煎一會兒就可以了。

二、雞蛋的營養價值

雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。

雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克／100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養嬰兒就可營養互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應注意與富含維生素C的食品配合食用。

三、瘦肉的營養價值

1、補腎養血、滋陰潤燥 。

2、熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚、利二便、止消渴。