鲅魚有什么營養

鲅魚是一種營養價值十分高的海魚，在所有的海魚中，其營養價值都是可以排的上名的。鲅魚中的蛋白質含量很豐富，除此之外，還含有比較豐富的維生素A、脂肪以及礦物質等營養物質，具有止咳平喘、提神抗衰老等方面的功效和作用。下面，就為大家詳細介紹一下鲅魚的相關知識！

一、鲅魚的營養價值

鲅魚的營養價值豐富，被譽為“最有營養的十種海洋魚類之一”。鲅魚也叫馬鮫，平時多生活在流水及大水體的中上層，游泳迅速，善跳躍，以小魚為食，其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，每百克魚肉含蛋白質19克、脂肪2.5克。

鲅魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素。

鲅魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變后還會產生魚油毒，如不經處理，食后易中毒，須加注意。

二、鲅魚的功效與作用

1、止咳平喘。

鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。

2、提神抗衰老。

鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效。

三、鲅魚的食用方法

炸鲅魚干。將鲅魚干兩片分開，切成4、5厘米長的魚段，放到油鍋里炸，至魚干外表炸到微黃，撈出。這樣鲅魚肉質外酥，里松，在原有的鮮味基礎上，具有獨特的咸香味，真是讓人垂涎三尺。

鲅魚干燴玉米餅子，先用蔥姜爆鍋，然后將處理好的魚干與切好的餅子一起入鍋，放入佐料，再澆上淀粉即可；或將餅子切丁與魚干切丁后一起入鍋加入佐料炒，最好等快出鍋的時候再撒上去，這道菜叫粒粒香。

清蒸鲅魚干。膠東人最普遍的做法，將鲅魚干兩片分開，切成4、5厘米長的魚段，放到蒸鍋里蒸15分鐘，出鍋。鮮咸可口。