油炸魚鱗的做法

魚是一種在日常生活中比較常見的食物，也是很多人都喜歡吃的一種食物。其實，除了魚可以吃，魚鱗也是可以用來食用的，但是需要注意的是，需要按照正確的方法來烹飪魚鱗。油炸魚鱗是一種比較常見的做法，當然做油炸魚鱗，也是需要掌握技巧的。下面就為大家介紹一下油炸魚鱗的做法！

一、干炸魚鱗的做法竅門

食材：魚鱗、玉米淀粉、胡椒粉、五香粉、生抽、雞蛋、料酒、鹽、油

做法：

1.魚鱗用鹽搓洗去腥，魚鱗瀝干水分之后放入兩大勺面粉一個雞蛋，一小勺鹽，五香粉和胡椒粉以及生抽、料酒以前抓勻。

2.鍋里燒油多一些，燒到鍋底起泡泡大致是6成熱的時候，下入魚鱗片炸到魚鱗卷起來，用筷子推開這樣不至于裹到一起來，炸到金黃色就可以起鍋了。

二、炸魚鱗怎么能炸膨化

平常大家吃魚都不會想著要留下魚鱗吧，其實魚鱗是含有豐富營養價值的，直接煮熟吃肯定不好吃，但是油炸有不一樣了，吃起來有炸魚片的脆感，吃魚鱗能減少膽固醇的堆積從而預防高血壓以及動脈硬化和心血管疾病。

把魚鱗洗凈后用料酒和鹽以及胡椒粉先腌制十幾分鐘，再鋪上干淀粉，然后下入油鍋里炸到魚鱗卷曲且泛金黃色就可以撈出來了，撈出來的魚鱗撒上胡椒粉或者各種你喜歡的醬就好了。

三、炸魚鱗選用這種魚炸

一般我們會選擇魚鱗比較大的魚，像草魚最合適，還有鯽魚、鯉魚，但是像鰱魚這樣的菱片細小的就不適合炸了，炸一下都快沒影了，不過小魚鱗還是大魚鱗都適合做魚鱗凍的。

魚鱗凍就是把魚鱗和調味料如八角、蔥姜蒜等放進鍋里熬煮一個多小時，然后等待放涼了之后進入冰箱冷凍2個小時等定型后取出來切塊，最后兌好汁水淋在魚鱗凍上面就吃的開胃了。