生肉怎么洗

烹飪，其實就是把新鮮的蔬菜和生肉進行合理的搭配，制作出一道美味的食物。但是因為每個人的口味不同，所以在食材的選擇和制作上，也會有很大的區別。但是對于食材的處理來說，差異卻不會很大。例如肉類。在購買到新鮮的肉類之后，大家知道如何清洗才比較干凈嗎？

一、日常生肉怎么洗？

先說說普通豬肉的清洗方法，大部分人把肉買回來都只是習慣性的把肉放在水龍頭下簡單的沖洗一下，這個做飯看似能洗干凈，實則不然，因為肉中有油脂、細菌和微生物，只是沖一沖是洗不掉的。

二、不要在水龍頭下沖洗

有的人習慣在烹調前，把肉直接在水龍頭下沖洗一遍。殊不知這樣做不但不能殺死上面的細菌，四處飛濺的水花還會讓細菌傳染廚房，水槽、案板、料理臺、菜刀…只要水花可能濺到的地方，細菌就可能傳播過去。如果下次再吃水果等食物時，就很可能會沾上細菌。

剛屠宰的生肉相對比較干凈，細菌比較少，但是可能存在寄肉蟲，比如豬帶绦蟲、牛帶绦蟲等。人感染寄生蟲后會出現腹脹、腹瀉、消化不良等癥狀。

以豬帶绦蟲為例，不但損傷腸道，幼蟲進入血液還會傷及全身，進入大腦會引發癲癇，進入眼部嚴重的會導致失明……長期感染寄生蟲，會營養不良，還會傳染他人。

同時，隨著儲存和運輸，生肉會逐漸產生大量的細菌，比如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、醋酸桿菌、假單胞菌等。從而使人出現腹瀉、發燒、腸炎等癥狀。生肉中的寄生蟲和細菌會給人體健康帶來極大的傷害，所幸，只要充分地高溫加熱就能把它們都消滅。