骨湯面的骨湯怎么熬制

一般來說，想要熬制美味的骨頭湯，那么一定要小火慢燉。但是大家也要注意，骨頭湯當中有大量的脂肪，如果過度肥胖的話，就要少量食用。那么，骨湯面的骨湯怎么熬制呢？如果大家不擅長的話，是熬制不出奶白色的湯汁的。所以，從材料選擇到制作，都需要豐富的經驗。

第一種方法就是：先將買回來的骨棒上面的血水處理干凈，用清水先泡上一遍，然后用開水洗上一遍，在然后用冷水下鍋，這樣就會把骨頭上的血處理的非常干凈，然后在下鍋的時候，所用的水一定要淹沒多骨頭，而且在中途的時候千萬不要再次加水否則出來的湯，就不會達到理想的狀態。在放水的時候一定要放入足足的水，等到在撇水面上的沫兒的時候，還要撇出很多連帶的水，等到撇干凈的時候，再加入調料，然后再用大火持續的熬制上大約一個小時左右，最后的時候，再往里面加入鹽，在改小火煮上十分鐘左右就可以了。

第二種方法就是：可以在買棒骨的時候，先讓賣家幫自己剁成一節一節的，這樣就不用自己回家的時候再費勁的剁了。然后在回家的時候先把棒骨過一次水，就是先把水燒開，然后把骨頭放進去，煮上十來分鐘就可以了，然后把它拿出來。用冷水把上面的血洗掉，在這個時候大家需要注意的是，不要把骨頭里的骨髓洗掉，然后再燒上一大鍋的開水，把自己準備的調料仿佛進去，先讓它們煮上幾分鐘，在把骨頭放入進去，在直接的把火調到最大，把鍋蓋蓋上，把水燒開之后，改成中火再熬制兩個半小時左右的時間，不過大家需要注意的就是，不要老是去掀鍋蓋，這樣國內的溫度就會下降，不會達到把湯熬制成又濃又白，如果自己想要把國內加入水的話，那么，就要再燒上一鍋的開水，一般的情況下在中途的時候是不能在鍋里加水的。

第三種方法，這里也可以說成是小竅門了，因為在熬制的時候用的時間是非常多的，所以給大家說一下小竅門，第一個竅門就是，把一些雞架放入到里面，這樣就可以把里面的湯變得更濃更白，而且還可以提鮮味。第二個小竅門就是，把一些當歸和一些黃芪這樣的中藥材也放入進去，在熬制出來的時候，肯定是奶白色的湯，這個方法百試百靈。