鲅魚水餃怎么做

鲅魚水餃這是以鲅魚為餡料制作出來的一種水餃，這種水餃吃起來的味道非常的鮮美并且最為主要的是其含有非常等豐富的營養元素對于人體存在有非常多的好處，因此在人們的日常生活中有許多人會制作鲅魚水餃來吃，而制作鲅魚水餃是有一定的技巧的，下面就來詳細介紹一下鲅魚水餃怎么做。

一、鲅魚餃子

材料

餃子面粉500克，鲅魚肉250克，豬五花肉末100克，韭菜末100克，鹽、料酒、胡椒面、香油各適量。

做法

1、魚肉沖洗后剁咸肉泥，放入碗內順一個方向攪打，增加黏勁，再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻制成餃子餡。

2、餃子面和好，稍餳，做成60個面皮，包入鲅魚肉餡，成餃子形。

3、鍋內加適量清水，燒開后下入餃子，煮熟撈出即成。食時蘸醋。

二、鲅魚餃子

材料

面粉、蛋清、鲅魚、五花肉、韭菜、大蔥、料酒、胡椒粉、生姜、牛奶、香油、鹽

做法

1、準備好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面團，加蓋保鮮膜餳20分鐘。

2、鲅魚洗凈去內臟后，順著大梁骨插刀片下兩片魚肉，順著魚尾向上把兩面的魚肉片下來。

3、片下來的魚肉剁成魚肉蓉，把五花肉剁成肉泥。

4、魚肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。

5、加入鹽和泡好的一碗蔥姜水，邊加水邊朝一個方向攪。

6、倒入泡好的一碗花椒水，邊加水邊朝一個方向攪。同樣的方法加入牛奶。

7、加入蛋清和香油，繼續朝一個方向攪上勁。

8、加入切碎的韭菜拌勻，餳好的面做成劑子搟成餃子皮，包上拌好的餃子餡。

9、鍋里加水再放半顆大蔥煮沸，下入餃子煮熟即可。

三、鲅魚餡餃子

材料

鲅魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆，鹽，油，醬油，面粉

做法

1.鲅魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆

2.鲅魚去骨，用勺子把魚肉刮下來，挑出魚刺

3.用刀把魚肉剁成泥

4.把豬肉剁細，我干這個活很不稱職，總是連刀，就是沒耐心的緣故，平時老公在家剁肉搟餃子皮這兩個活都是他負責，因為他信不過我，^_^

5.餡里加鹽，油和少量醬油，我的經驗是有韭菜的餡里就不要加太多作料了，比如蔥姜比如胡椒粉

6.和一塊面，醒10分鐘

7.揪成小劑子，搟皮，我挺佩服自己的，我后來觀察了一下，我的每個劑子都大小不一，每個面皮搟的不僅不圓，而且形狀都不一樣，這也是一種本事啊。