耗油牛肉的做法

在我們的生活中還是有比較多的人喜歡吃牛肉的，因為牛肉吃起來口感是非常鮮嫩的，大多數人在做牛肉的時候都會加入一些蠔油，因為這樣會使我們做出來的菜，味道更加的鮮美，而且好友的營養價值比較高，加入一下耗油之后，會有一股海鮮的味道，那么耗油牛肉的做法是什么呢?

材料：牛肉，蠔油，鹽，老姜，胡蘿卜，紅燈籠椒，洋蔥，生抽，糖，味精，麻油，淀粉。

做法

1。 牛肉按切斷纖維的方向片成大片，放碗中加鹽、清水、一勺蠔油，用手和轉保證肉片吸水。和好擱一邊兒

2。 老姜去皮切片，胡蘿卜一個去皮切片，紅燈籠椒切菱形塊，一條蔥子斜刀切絲。洋蔥半個切菱形塊

3。 小碗里一勺半蠔油，一勺生抽，少量糖、味精，小半勺水，一點兒麻油，大半勺淀粉調勻。

4。 肉片和兩勺淀粉一起和轉

5。 鍋里放少量油，油燒熱后，先下洋蔥胡蘿卜片紅燈籠椒快速過油出鍋。

6。 再追加少量油，燒熱后，爆香姜片，再下牛肉片滑炒至變色，下前面炒過的配菜。再下調好的蠔油汁，待芡色變量，翻炒一下讓肉片均勻掛上芡汁。再入蔥絲，略炒出鍋。

1。材料準備

2。牛肉切方塊焯水備用

3。熱鍋，放入少許油，冰糖，最小火

4。慢慢待冰糖融化后加入牛肉炒色

5。往炒好糖色的牛肉鍋里加入姜片，香葉，八角

6。加入燒酒，繼續炒香

7。然后加入蠔油，繼續炒香，便倒入熱水兩碗

8。大火燒開后改小火慢慢燒大約一個半小時，差不多收汁的時候調入鹽，慢慢收汁入味，最好放入

切好的香芹段拌均勻即可出鍋食用!

小貼士

溫馨提示：

1 因為蠔油本身有甜味和咸味，所以親們在下冰糖和鹽的時候都要下手輕點，以防過甜或者過咸

2 倒入的水一定要熱水或者開水，冷水會導致牛肉纖維收縮，肉質變柴變硬

3 如果時間有限的朋友，可以把加入水后的牛肉燒開后轉高壓鍋壓二十分鐘，再取出收汁!