血腸怎么吃

血腸是屬于東北當地的特色小吃，這道美食吃起來就會軟軟糯糯，還會帶有非常濃郁的肉香味，這主要就是由于里面會加入一些配料，比如說肉類食物，這樣才可以讓血腸在制作過程中變得更加輕松一些，另外制作的時候調味料也是必不可少，比方說花椒，胡椒和香菜都是需要放入調味。

工藝

煮制作材料

主料：豬血1000克

輔料：豬小腸300克調料：鹽30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克

做法

1.把生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎;

2.白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼;

3.過籮后倒在豬血盆內，并加香菜末攪拌均勻;

4.灌入洗凈的腸子內，用線繩把口捆好;

5.把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開，開鍋后用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。

制作要訣

本品需白肉湯約500克。

食材

主料：

酸菜 300g血腸 200g五花肉 150g

副料：

鹽 很多15g蔥

較多約10g姜

較多約10g雞精

適量約4g

制作步驟

第1步：1、最好用棒骨熬點高湯，沒有的話用白開水也行。

第2步：2、運用鋸刀法將豬肉切成薄如紙的大薄片，越薄越好。也可以先把豬肉放在冷凍室冰到微凍，這時取出再切就好切了

第3步：3、將酸菜幫掰開，洗凈，去掉邊緣菜葉，順著菜幫片兩刀(厚幫片兩刀，薄幫片一刀)，然后頂刀切成細絲，越細越好，洗凈，捏干水分。

第4步：4、先往高湯(或者開水)里放入蔥絲、姜片、鹽和酸菜，再往酸菜上放上五花肉片，大火煮開。如果是自己家漬的酸菜，開火后小燉15分鐘。如果是外面買的就多燉一下。出鍋前放入雞精即可。下次有現成的大骨高湯做起來就

第5步：5、還可以加入自己喜歡的豆腐。