雞皮怎么腌制

雞皮如果是想要腌制就可以使用到料酒，生抽和醬油等，這些都是可以去除掉雞皮本身的腥味，而且大概是需要腌制五六分鐘左右的時間，這樣才可以讓雞皮味道變得更加好，如果是覺得腥味還是太重就可以適當的在里面加入一些生姜和花椒，這兩種配料本質上面都是可以起到去腥的效果。

1. 雞腿肉洗凈切成3厘米大小件，倒入蜂蜜和生抽拌勻，腌制至少2小時，如果能在冰箱里冷藏一夜更好

2. 洋蔥切絲

3. 熱鍋冷油，放入3勺油，加入雞肉翻炒，半熟之后倒入洋蔥一起翻炒至雞肉熟透即可

材料：雞腿4個、香菇一把、紅蘿卜1根、竹筍1根、小蔥3根。

調料：食鹽3克、雞精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少許。(個人喜好添加)

做法：1 將香菇、胡蘿卜和鮮筍洗凈瀝干水分，切成小丁。

2 鍋中倒油，溫熱時，倒入蔬菜丁翻炒。

3 加入調料和香蔥炒熟，盛盤。

4 糯米提前浸泡過夜，控水，將糯米和蔬菜拌勻后，隔水蒸熟。

5 雞腿去骨，用料酒、鹽、生抽、胡椒和雞精腌制冷藏過夜。

6 將腌制好的雞肉展開，中間舀上一條蒸熟的糯米蔬菜，卷起來，。

7 用錫紙將雞肉卷裹緊，兩頭像包糖果一樣旋緊。

8 入烤箱 180℃ 25分鐘即可。

注意

凡實證、熱證或邪毒未清者不宜服。

附方

1、甜味烏雞：烏雌雞1只，生地黃60g，飴糖100g。將上二味放入雞腹，用線縛定，置碗中，加水少許，蒸熟。食肉飲湯，不用鹽。

源于《姚僧坦集驗方》。本方重用烏雞補益氣血;生地黃蒸用，甘平益血;兼用飴糖溫中補脾，是取脾為后天之本，補虛扶弱，須重補脾之意。用于積勞虛損，或大病之后體弱，盜汗，乏力，心悸頭昏，消瘦食少。

烏雞，亦可用雄雞。如《食療本草》即取烏雄雞，以五味煮極爛，或五味腌炙食，用來補虛扶弱。

2、百合粳米雞：仔母雞1只，百合60g，粳米200g。將上二味裝入雞腹，縫合;加姜、椒、鹽、醬油少許，用水煮熟。開腹取百合、粳米作飯，并飲湯吃肉。