發面可以放冰箱發酵嗎？

包子，饅頭，油條等很多用面食做出來的美食，在日常生活中都是需要進行發酵的，發酵過的面粉制作出來的食物比較蓬松，吃起來口感也是很柔軟的，但是在平時我們經常會遇到這種情況，就是發面有時候做多了，很多人不知道該怎樣保存，像放在冰箱保存，又怕給冷藏的不好了。

發面可以放冰箱發酵嗎?

發面是可以放在冰箱發酵的，發酵好的的做饅頭的面團可以用保鮮膜包起來 放在盆里，在面團上少拍一些水再包保鮮膜包裹住，可以保存一到兩天。

發面面食做法

黑芝麻花卷

所需食材：

面粉300克，酵母3克，溫水適量，椒鹽適量，黑芝麻適量，食用油適量

做法：

1.面粉加入酵母，用溫水和成面團，餳發一個小時左右。

2. 排氣后，搟成片狀，面片寬度大約40厘米，不要太厚，六七毫米左右。

3. 倒些油，抹勻，撒椒鹽。

4. 卷起，每六七毫米切一刀。

5. 選四五根切的條，稍微拉長些。扭轉。

6. 扭轉中，將兩頭朝中間聚合，接口朝下放，撒些黑芝麻。

肉龍

所需食材：

面粉350克，酵母3.5克，肉餡500克，香蔥1把，鹽5克，醬油4勺，雞蛋2個，白胡椒粉少許，姜蒜末適量

做法：

1.酵母加入溫水中化開，倒入面粉活成面團，面不要和得太軟，蓋上蓋子，溫暖處發酵一個小時左右，直至個頭大小為原來的兩倍大。

2.利用發面的時間，做餡。香蔥切末，加入肉餡中，再加入鹽5克，醬油4勺，雞蛋2個，白胡椒粉少許，姜蒜末適量拌勻。

3.取出發酵好的面團，在案板上揉一揉，排氣。如果喜歡吃有嚼勁的，這個過程可以時間稍微長些，反復揉一揉有助于增加面的韌性。

4. 將面團搟成片狀，厚度大約8mm左右。

5. 將拌好的肉餡均勻地鋪在面餅上。

6. 從一頭卷起，然后橫向封口，捏緊。

7. 鍋中放水，屜上放好打濕的屜布，將懶龍放入，蓋上蓋子，二次餳發20分鐘左右。開火，上氣后轉中小火，蒸15分鐘，悶2分鐘再掀蓋。出鍋。切成段。

刀切饅頭

1.酵母加入溫水中化開，倒入面粉活成面團，面不要和得太軟，蓋上蓋子，溫暖處發酵一個小時左右，直至個頭大小為原來的兩倍大。

2.取出發酵好的面團，在案板上揉一揉，排氣。如果喜歡吃有嚼勁的，這個過程可以時間稍微長些，反復揉一揉有助于增加面的韌性。

3.將面團搓成粗細均勻的長條狀。

4.用刀切成大小一致的小塊。

5.鍋中放入足夠的水，放好蒸屜和屜布，把切好的饅頭放到鍋中，蓋好蓋子，進行二次發酵20分鐘左右。

6.開火，大火上氣后，轉中小火，15分鐘，關火，等兩三分鐘再掀蓋。出鍋。