牛奶和酵母能一起發面嗎？

很多人平時都喜歡吃饅頭，饅頭吃起來又香又軟的，饅頭在平時是很受歡迎的美食，饅頭雖然好吃，但是很多人在平時并不會自己制作，其實饅頭制作起來是非常簡單的，不過饅頭在自己制作之前，是需要先進行發面的，發面之后這樣制作出來的饅頭吃起來口感好，牛奶和酵母能一起發面嗎?

牛奶和酵母能一起發面嗎?

當然是可以一起發面的，牛奶和酵母發面通常被稱為是奶香饅頭。

泡打粉和酵母能一起用嗎

泡打粉與酵母粉是可以一起使用的，不過要注意使用的方式。泡打粉可和酵母二者同時使用不僅能使做出來的食物不黃，并且松軟，不僅好看，還很好吃。

傳統包子饅頭是利用酵母菌發酵，發面的同時產生發酵的清香味做出的饅頭和餅香甜好吃。酵母發面與溫度關系密切，溫度高，面發得就快。有時發得過火了，面就是酸的。得放一點食用堿中和一下。

泡打粉的主要原料是小蘇打，屬堿性。小蘇打遇水會產生氣體，氣體使面看起來像發面一樣，但它不會產生酵母，所以，用泡打粉發面做出來的面食沒有酵母發面的香味。

如果既放泡打粉又放酵母，泡打粉里的小蘇打屬堿性，它會抑制酵母的生長，活性酵母就失去作用了，所以一定要注意不能兩樣同時都放，要先放酵母，后放泡打粉。

泡打粉和酵母粉的區別

泡打粉是一種復合型的膨松劑，它是由小蘇打、酸性材料和玉米淀粉合成的，溶于水后產生二氧化碳氣體，釋放氣體從而讓食物達到蓬松的效果。而酵母是一類有益的微生物，在一定溫度和濕度下分泌出各種物質將淀粉分解成糊精麥芽糖、葡萄糖等，然后產生出大量的二氧化碳氣體，從而讓面筋變得疏松。

泡打粉和酵母在本質上是有很大區別的，泡打粉是化學發酵，發酵不太受環境限制，起發塊;而酵母是微生物發酵，受環境影響，起發慢一些。從對人體健康的角度講，酵母更有益人體健康，是我們在制作面點類的食物時，不可或缺的材料。