小白菜川丸子的做法

日常餐桌上注重葷素搭配不僅可以讓身體營養達到均衡效果，而且葷素搭配適宜還可以促進腸胃的吸收與蠕動。其中小白菜和肉丸子就是兩種可以搭配在一起的食材，因為小白菜中的蔬菜清香可以有效中和肉丸子中的肉腥味。而且夏季來一道小白菜汆肉丸子，不僅看起來賞心悅目，也會讓人更有食欲。今天就一起來學習小白菜汆肉丸子的具體做法。

小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用。小白菜所含營養價值成分與白菜相近似，它含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2～3倍。

小白菜性平，味甘。可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。

小白菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。小兒缺鈣，骨軟、發禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經常食用頗有益。

小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態。

小白菜富含抗過敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等，小白菜有利于預防心血管疾病，降低患癌癥危險性，并能通腸利胃，促進腸管蠕動，保持大便通暢。還能健脾利尿，促進吸收，而且有助于蕁麻疹的消退。

一、小白菜汆丸子的制作教程

小白菜，豬肉

蔥，姜，蒜，大料，雞蛋清

精鹽，醬油，料酒

十三香，雞精，淀粉，植物油

1、選一塊肥瘦兼有的豬肉，剁成肉泥。2、把蔥、姜切成碎末，倒入肉泥中.

3、然后倒入雞蛋清、淀粉.4、接著加入適量的鹽、醬油、料酒、十三香.

5、最后順著一個方向攪拌均勻。

6、鍋中倒入少許植物油，用蔥姜蒜爆鍋。

7、然后倒入三碗清水，蓋上鍋蓋等待沸騰。

8、水開了，舀一點兒肉泥，用手團成丸子，放進鍋里。另外放兩粒大料。9、等丸子都變白了，然后放洗凈的小白菜，蓋上鍋蓋等上兩三分鐘。

10、然后分別加入十三香、精鹽，再等上五六分鐘，等白菜變熟了

11、加點雞精攪拌幾下就可以出鍋了。