清湯鴨的做法是什么？

鴨肉中所含的營養物質是非常豐富的，鴨肉中脂肪含量是很低的，食用之后對人身體是非常有益的，鴨肉中含有人體所需的很多種營養物質，吃起來味道也是非常鮮美的，鴨肉在平時的吃法也是很多的，最為常見的吃法就是清湯鴨，不僅可以降火，而且吃清湯鴨還具有開胃的作用，

清湯鴨的做法

所需材料

主料 油皮150克，干豆腐300克， 輔料 口蘑50克，冬筍50克，油菜50克， 調料 味精1克，鹽5克，胡椒粉1克，堿1克，花生油25克，

制作步驟

1. 冬筍洗凈，切成3 厘米長、1.5 厘米厚的片;

2. 水發口蘑洗凈，切成一分厚的片;

3. 油菜去掉老幫，洗凈后切成寸段;

4. 千張干豆腐切成細絲;

5. 豆腐衣油皮用濕水泡軟切成20 厘米長、15 厘米寬的長方形，以上各料備用;

6. 炒鍋洗凈置火上，放入清水一公斤，燒沸后，將鍋離火放入食堿，把切好的千張、豆腐衣下入鍋內，浸泡數分鐘待原料變軟后，即可撈出控干水分;

7. 取潔凈的濕麻布鋪在大瓷盤內，將豆腐衣攤在麻布上，再將控干水分的千張和豆腐衣絲撒在上面，用手攤平，疊卷成約兩寸寬的長方條;

8. 疊好后，用麻布將原料按原狀包好，對折起來用麻線輕輕捆扎好備用;

9. 將浸泡豆腐衣的原湯倒入炒鍋內，加清水一公斤，下入捆扎好的原料包，用旺火煮10 分鐘左右，待原料包脹起即可撈出;

10. 將原料包趁熱打開，用清水漂洗干凈晾涼，切成1.5 厘米寬、4.5 厘米長的長條，即成“鴨塊”;

11. 取大碗一只，一邊放入口蘑，另一邊放入筍片，將鴨塊放在上面，加入鹽、香油、鮮湯，上籠用旺火蒸約15 分鐘取出;

12. 鍋洗凈置旺火上，放入花生油燒熱，然后下油菜，燒熱后放在鴨塊周圍;

13. 原鍋放入鮮湯、鹽，燒沸后放味精，再盛入大碗，點油，撒胡椒粉，即成。

清湯鴨子不僅味道鮮美，營養十足，而且更能降火去熱，排毒養顏。同時，大家看了上面介紹的方法也可以知道，清湯鴨子的做法還是很簡單易學的。大家只需要注意熬制清湯的時間和火候就可以了，并且在湯中加入一些去腥的姜片等配料，美味的清湯鴨子就可以做好。