家常燉草魚的做法大全

魚的種類是非常多的，尤其在沿海地區，魚的分類也非常豐盛，有鯉魚鯽魚帶魚草魚等，其中草魚的個頭比較大，肉質特別鮮嫩。家常燉草魚是一種非常普遍的家常菜，做法也比較簡便，但是做之前一定要將草魚切成塊兒狀，用調味品腌制30分鐘，這樣燉出來的草魚比較美味可口，味道香醇。

燉草魚是由草魚為主要食材做成的一道美食，屬于家常菜。草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。

食材

原料：草魚一條。

配料：蔥，姜，蒜，醬油，料酒，醋，食鹽，味精，食用油，花椒，大料。

做法

一、1、將魚洗凈，去除內臟，把魚頭切下輕拍魚背取出魚線，打花刀并切段;

2、蔥切段，姜切片;

3、將切好的蔥、姜、蒜和醬油、料酒、醋、食鹽、味精、花椒，加水兌成碗汁;

4、炒鍋上火待鍋熱加入油，放入大料爆香，將魚放入鍋內煎一下，倒入準備好的碗汁;

5、鍋開后用小火燉25-30分鐘，將湯汁收濃即可。

功效1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。

2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

3、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

二、

1草魚一條，因為我們吃的量不大，所以只做了半條。草魚刮去肚子里的黑膜后，切成適量長度，背面劃幾道，方便入味。

2草魚的皮用廚房紙擦干或者晾干，這樣煎的時候才不會掉皮。

3鍋燒熱到冒煙，倒入油，燒熱后放入魚兩面煎透。一定要煎透，這樣燉的魚才香。

4煎魚時順便放入姜和八角，一起煎一下，魚煎好后，倒入一點老抽調色，再加入一大鍋水。放入半個辣椒、幾粒花椒、一片香葉、一些大蔥花。大火燒開，中火燉。

5中火燉40分鐘以上，燉到一半時加適量鹽，燉魚時鹽要多加一些，才能入味。

640分鐘后，稍微大一些的火，將剩下的湯收汁，注意不時地晃一下鍋，免得魚粘鍋。

7湯汁收好，起鍋放入一些香菜