魚的多種做法大全

魚是日常生活中經常吃到的一種食品，但是它相對于豬肉和羊肉來說，所含的脂肪比較少，而且蛋白質和脂肪酸比較多，吃進去容易消化，而且還有益生健脾的功效，但是魚的做法多種多樣，有紅燒、清蒸、炸制等多種做法，都有不一樣的調味品，做出來的味道也會不相同。那么做魚的方法有哪些呢?

1：準備材料:草魚一條，盡量選3斤左右的草魚，因為要去頭去尾，選中間的好切薄薄的魚塊，食鹽，醬油，一根蔥，一小塊姜，幾瓣蒜，一小段桂皮，淀粉，調和油，白糖一小勺，香葉兩片，料酒一小勺，雞精適量。把蔥撥皮洗凈切段，姜去皮洗凈切片，蒜去皮拍爛。

2.用刀背敲魚頭把魚敲死再去魚鱗，去除內臟，去腮，把魚肚子里的黑皮去干凈避免魚腥，把魚線抽掉，取中間的魚肉切成不薄不厚的魚塊，找個漏勺把魚肉放進去控干水份。

3.把控干水份的魚塊，放進一個小盆里，撒上鹽，料酒，拌一下，腌30分鐘左右。

4.把腌好的魚塊，一塊一塊挨個裹上淀粉，醒上10分鐘免得淀粉掉渣。

5.煎魚:鍋里放油，先大火把油燒熱再關小火把油涼5成熱，下魚小火煎，放魚后不要輕易翻動，等下面魚皮煎至發硬再翻另一面，煎至兩面金黃色，出鍋裝盤待用。

6.鍋里放少量油，把燒5成熱，放蔥，姜片，蒜，香葉，桂皮，炒香，加點醬油，鹽，翻動一下。7.添點熱水，加點白糖，加入煎好的魚塊，水淹沒魚塊，等水開后改為小火，慢燉10分鐘，慢慢收汁后關火燜幾分鐘，放入雞精，翻動，這時候湯汁已經收得幾乎沒有了就可以了，出鍋裝盤開吃了!