老黃瓜炒土豆片

黃瓜的吃法非常多，并且在黃瓜中還含有大量的花青素，因為花青素有助于美白延緩衰老，所以黃瓜也就成為了女性朋友們在生活中為了美容養顏的必備食物。嫩黃瓜用來涼拌最為適宜，而老黃瓜籽需要炒制。在炒老黃瓜的過程中也可以適當加入土豆片，使菜肴的味道變得更加豐富，因此老黃瓜炒土豆片的方法是如何?

做法一

老黃瓜半條，土豆一個，蒜四瓣，干紅椒四、五個，花椒粒20個，鹽、醋、雞粉適量。

做法

1.老黃瓜去皮，掏去瓤，切片備用;

2.土豆去皮切片，用水浸泡十分鐘，洗去多余淀粉(這樣炒出的土豆片才會脆爽不粘鍋)，用前五分鐘控凈水備用;

3.蒜切末，兩個干紅椒切小段、剩下的整個放入小碗加水浸泡幾分鐘(這樣炒時不容易糊);

4.炒鍋注油，冷油放入花椒粒，隨著油溫上升花椒出香味，撈出花椒粒不要，放入干辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒，這時滴少許白醋(這樣也可保持土豆片脆爽)，炒至土豆片變得透明時，倒入老黃瓜片，調入鹽，再調入適量白醋，翻炒均勻，調入雞粉即可出鍋。

做法二

1、準備好土豆老黃瓜青紅椒

2、土豆去皮切片用水泡洗兩遍撈出控水

3、老黃瓜去皮去瓤

4、老黃瓜青紅椒切片

5、鍋燒熱放油下蔥花、蒜片、五香粉炒香

6、把土豆片下鍋煸炒

7、放適量生抽

8、看土豆片快熟時放點蠔油

9、把老黃瓜和青紅椒下鍋

10、加點鹽和雞精

11、翻炒均勻

12、出鍋裝盤即可

提示

1、土豆片切好后用水泡洗兩遍再炒不粘鍋;

2、土豆片直接生炒比用水焯過的口感要好;

3、老黃瓜下鍋后要急火快炒，不宜炒太長時間。