排骨咸米飯

我們平時吃米飯時往往需要有能下飯的菜，而排骨咸米飯就是一種不錯的搭配，也是魯菜中的一道美食。制作排骨的方法有多咱，可以清湯燉，也可以做成紅燒排骨，還可以與其它的蔬菜一起做，比如土豆燉排骨、山藥燉排骨等。當然，制作排骨時還可以根據自己的愛好加入一些其它的調味品。

排骨米飯是一道快餐菜肴，屬魯菜系。以中華傳統烹飪方法精選各種綠色原料后，用特殊煮制工藝配以各種天然香料，精心構制成。其排骨味美肉嫩，湯汁咸淡適中，拌米飯吃口感甚佳。

制作做法

食材準備主料：精排，小排等。

配料：姜片、香菇、豆腐、番茄.、黑木耳等。

制作步驟

1、先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水放入蒸米箱蒸制。

2、排骨剁成均勻的小塊。

3、撈出排骨，用清水沖干凈，把豆腐(切成小塊約排骨的一半大，過一下油)、香菇、黑木耳放進鍋里，按比例添加。

4、蓋好鍋蓋，壓制上氣時計時12--15分鐘后，將鍋里的氣體自然排空之后，就可以開鍋了。

5、將壓制后的排骨倒入砂鍋，開始收汁兩分鐘(注意，收汁很關鍵，味就在收汁上，收汁時要根據客戶的需要發適量的辣椒和菜椒，再放入的番茄)。

6、收汁結束后，用鍋夾夾到底盤上，注意十分沸騰狀態，小心燙傷。

營養價值

米飯米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較

完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高。有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。排骨豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。