肉魚的做法

每個地區都有不同種類的魚，在眾多種類的魚當中海魚的味道是最鮮美的，但是只有在臨海地區的人們才能夠吃到鮮活的海魚。雖然說市場上很多魚肉都是速凍品，但是如果用對了制作的方法，速凍魚肉也是非常好吃的。下面給大家介紹幾種魚肉的做法，喜歡吃魚肉的朋友們可以來學習一下。

一、炸魚塊

材料：魚塊一斤，米粉，姜，蔥，蒜，鹽，醬油，料酒，雞精，八角，桂皮。

做法：

1、魚去頭洗凈切塊。

2、用佐料腌上一、兩小時均勻裹上米粉。

3、下到七成熱油鍋中炸成兩面金黃，最好炸到魚骨酥松更好吃(當然應人口味啦，喜歡吃嫩點的就別炸太老，自己撐握)。

二、軟炸魚條

材料：主料：青魚250克;輔料：雞蛋清100克;調料：小麥面粉5克，發酵粉1克，鹽2克，白酒5克，大蔥10克，味精2克，姜3克，椒鹽4克，豬油(煉制)50克，番茄醬20克。

做法：

1、將青魚肉洗凈瀝干水分，切成長條，加入酒、鹽、蔥、姜片、味精攪拌均勻略腌。

2、蛋清用筷子調勻后放入面粉、發酵粉及少量水調成蛋清糊。

3、魚條放入蛋湖糊中拌均勻。

4、將熟豬油放入鍋中燒至五成熱，將裹著糊的魚片分別放進鍋中，蛋糊剛熟時即撈出瀝油。

5、待油至7成熱時，再將魚片放入鍋中，見呈淡黃色，且起軟殼時，撈出瀝油，擺在盤中。

6、在盤了邊上花椒鹽及番茄醬，食用時蘸之即可。

三、香酥炸魚

材料：小雜魚500克，油、鹽、蔥姜、面粉、淀粉、料酒、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、雞精適量。

做法：

1、用鹽、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、蔥姜、料酒、面粉和淀粉(2比1比例)調成炸糊。

2、小魚洗凈去頭、鱗和內臟，放入炸糊拌勻。

3、起鍋熱油放入沾好炸糊的魚。

4、魚炸得定型時撈出。

5、全部依次炸完后，再復炸一遍。

6、魚炸成金黃酥脆后撈出裝盤即可。