白糖腌制桂花

在桂花盛開的季節，很多人都喜歡將桂花進行腌制，可以制作成桂花糕或者桂花魚等，因為桂花含有非常清新的味道，可以給食物增添鮮味，所以大家可以了解一下白糖腌制桂花的做法，然而在桂花的季節，采摘一些桂花，然后跟著文章介紹的步驟去為家里人制作美味的白糖桂花或者桂花糕等。

桂花的最佳采摘時間是花期開放的第2-3天，一定要等早晨霧氣全部散去時采摘，這個時候采下的桂花香氣最濃郁。關于桂花要不要清洗，這個要看桂花的生長環境，如果是自己家院子里種的可以不用洗，摘下后分揀一下就可以直接腌制，如果是小區或街道里的桂花建議還是清洗一下晾干再腌制，但成品肯定是不清洗的更香。

材料：桂花、細砂糖、高度白酒

做法：

1.將桂花從樹上小心采下，盡量只采花瓣部分

2.將桂花清理干凈就可以進行腌制了

3.如果不能確定桂花干不干凈，就用水清洗一遍，平攤放置在陰涼通風處等水份全部晾干之后再做

4.取一個消毒干燥的玻璃瓶，底下先鋪上一層細砂糖，然后一層桂花，依次堆放直至滿瓶，最后一層必需是細砂糖噢

5.最后淋上一些白酒，白酒的量以能濕透最上層白砂糖的表面為宜，千萬不要太多！不喜歡放白酒的也可以在最上層蓋一層蜂蜜。

6.將做好的糖桂花放入冰箱冷藏，隔天查看一下，如果大部分的白糖都已融化的時候，打開蓋子用一只干凈干燥的筷子順時針輕輕攪拌一下，讓每個花瓣都裹上糖液之后重新放回冰箱冷藏，期間桂花稍稍有些變色是正常的！白糖的量一定要比桂花多！一定要密封冷藏！白糖桂花腌制過程需要一些時日，建議一月后再食用，保存得當放一年都沒問題。

小貼士

注意此方中用到的是細砂糖或綿白糖，最好用綿白糖或烘焙用的細砂糖，太粗的白糖不容易出水！白酒建議用40度以上高度白酒，量不要太多，稍微浸濕上層的白糖就可以了！注意此方中用到的是細砂糖或綿白糖，最好用綿白糖或烘焙用的細砂糖，太粗的白糖不容易出水！白酒建議用40度以上高度白酒，量不要太多，稍微浸濕上層的白糖就可以了！至于桂花糖的食用方法，大家可以去百度搜索。