醋溜菜瓜做法

菜瓜雖然與苦瓜南瓜等瓜類蔬菜比較起來，在生活中較為少見，但是菜瓜也是一種口感較好營養價值比較高的蔬菜。所以沒有吃過菜瓜的人可以適當嘗試菜瓜，而菜瓜吃起來口感微甜是一種白搭食材，制作菜瓜的方式多種多樣。醋溜菜瓜可以讓菜瓜變得酸酸甜甜，因此醋溜菜瓜的具體操作步驟是怎樣?

菜瓜為葫蘆科植物越瓜的果實，為一年生攀援或匍匐狀草本。莖有棱角，被有多數刺毛，葉互生，葉片為卵圓形或腎形，寬與長略相等。果肉質，長圓筒形，外皮光滑，有縱長線條，綠白色或淡綠色。果肉白色或淡綠色，汁多、質脆。

1.菜瓜洗凈去皮，從中間切開然后去籽，將瓜瓤切成滾刀塊

2.辣椒去籽洗凈滾刀切好備用

3.菜瓜用開水焯燙三分鐘(或者直接用鹽殺五分鐘，主要是去除多余水分，這樣炒的時候不會出太多湯，用水焯燙炒菜時更省力容易熟)

4.鍋內放油，放入麻辣醬料炒香炒出紅油，然后放入菜瓜塊翻炒，加入青椒繼續翻炒

5.按口味滴入陳醋，炒至青椒變色即可(麻辣料已經含各種調味品所以不用再加)

6.出鍋，撒香蔥末，熟芝麻點綴

適宜夏天氣候炎熱、心煩氣燥、悶熱不舒、熱病口干作渴、小便不利之人食用;菜瓜性寒，平素脾胃氣虛、腹瀉便溏、胃寒疼痛之人忌食生冷菜瓜;女子月經來潮期間和有寒性痛經者忌食生菜瓜。

制作指導編輯

菜瓜質脆肉厚、口味清爽，適食嫩瓜。榨汁、腌制、涼拌、炒食等。可做菜，烹、炒、醬、腌均可，風味獨特，極為爽口。

食療作用編輯

菜瓜性寒、味甘，歸腸、胃經;

具有清熱、利尿、解渴、除煩、滌胃、清暑、益氣等功效;

主治煩熱口渴、小便不利、解酒毒、敷瘡療。

《隨息居飲食譜》：菜瓜，病目者忌