大骨湯火鍋

現在人們都懂得要去滋補自己的身體，那么在飲食方面就少不了要去吃一些具有滋養效果的食物，比如說可以燉湯來喝，大骨湯火鍋就是一種很好的滋補湯品，但是在做的時候很多人們都覺得自己做出來的骨湯不是很好喝，這就是由于自己沒有選擇好配料，一定要搭配上胡蘿卜，姜片等配料來提味。

做法一

1、魷魚干洗凈、牛蒡胡蘿卜切滾刀塊;

2、豬骨放入冷水里煮開3-5分鐘撈起洗凈血沫;

3、鍋里換清水放入豬骨、魷魚干、牛蒡、胡蘿卜、姜片(水沒過所有材料);

4、倒入少許料酒，高壓15-30分鐘(視火力大小而定);

5、煮好后再加鹽調味，撒蔥花即可。

小貼示

1、小魷魚可以用其它的干海產品代替(比如蟶干)，要注意的是一定要洗干凈，不然可能會有小沙子影響口感;

2、煮肉類的湯一般要先將肉“飛水”除去血沫，這樣煮出來的湯才沒有腥味;

3、煮肉類湯的時候放幾滴料酒(白酒)也會很好的去除腥味;

4、如果有條件的最好用大沙鍋慢慢的“煲”湯;

5、不要過早放鹽，那樣會使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來很“柴”味道差，鹽還會使肉里含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質的凝固，嚴重影響湯的鮮美味道。

做法二

用料

白蘿卜1個、豬筒子骨2根、生姜、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、蔥花適量。

1.白蘿卜去皮切滾刀塊備用。

2.筒子骨敲成段，用冷水洗干凈，然后放在開水里，加少許鹽、料酒焯1-2分鐘，把水面的浮沫撇掉，撈出筒子骨待用。

3.取一個煲加2/3清水進去，放到爐上用旺火燒開，把筒子骨和蘿卜倒入煲里，加一小塊的老姜(用刀側面拍幾下)，花椒數粒，滴入幾滴醋(好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內)，大火燒開后可以用文火再燉1個半小時左右。

4.準備一個大碗，放少許蔥花、鹽、雞精、香油，把湯盛進去就可以了，大功告成，香氣撲鼻的蘿卜大骨湯就做好了!

小貼士

燉大骨的煲內，水要一次加足，不能中途添加;

燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可;

燉大骨湯時,湯里要加點醋,骨頭里的鈣質才會燉出來。