大芥蘭的做法

大芥蘭這種食材的做法還是非常簡單，很多人們都是可以學著自己在家里面去制作，做起來味道還是相當好，不過一定要注意在翻炒大芥蘭的時候必須要注意火候問題，調味料放置的量也應該要更少一些，適當的時候還可以在其中放入一些白酒，這樣就可以起到一個調味的效果，讓味道更完美。

清炒芥藍

【原料】：芥藍、姜一小塊、白酒半杯、鹽、白糖、雞精、油

【做法】：

1、芥藍洗凈，如果芥藍比較粗，用小刀在比較粗的莖桿上切出十字刀。

2、鍋中放適量油，大火，4成熱，放入拍碎的老姜，炒香。

3、加適量鹽，這時油溫已經上來了，放入芥藍，立即蓋上鍋蓋。洗好的芥藍不要故意甩干水份，讓它水嗒嗒就行。

4、倒入白酒，繼續蓋著蓋子。

5、待水份蒸發得差不多，聽不到噼里啪啦爆油聲的時候，打開蓋子，翻動一下，使所有的菜受熱均勻。

6、加入白糖、雞精調味，待芥藍炒得軟熟之后，起鍋裝盤。

蠔油炒芥藍

【所需材】：芥藍菜 300公克，蠔油 1小匙，鮮雞粉 1小匙，糖 1/3小匙，醬油膏 1/3小匙，太白粉 1小匙，高湯 110㏄。

【烹飪過程】：

(1)將芥藍菜洗凈后切段，汆燙后撈起沖冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。

(2)將所有調味料放入鍋中煮開，等濃稠時熄火盛起，即為蠔油芡。

(3)將芥藍菜炒熟，淋上蠔油芡即可。

芥藍炒培根

【材料】：培根肉，芥藍

【做法】：

1：把芥藍去葉切片狀，培根用牙簽串成卷卷

2：芥藍出出水，盛起待用

3：培根用油炸熟，盛起待用

4：下油鍋加鹽，炒一下芥藍，再倒入培根一起炒一下，打芡汁(生粉+水)，即可。

白灼芥藍

1.把芥藍擇洗干凈，根部用小刀刮去表皮。鮮姜切絲、大蔥切絲備用。

2.把洗凈的芥藍,甜椒絲，豆芽放到沸水里燙熟，撈出待用。

3.炒鍋放少許花生油燒熱，放蔥、姜絲，稍煸出香味。放入糖、生抽醬油、美極醬油、花椒油調好口文火攪動，出香味即可。

4.加工好的醬油湯汁淋在盤底，再把芥藍整齊擺放裝盤。