炸豬排蓋飯怎么做

在日本料理中，豬排蓋飯是很受歡迎的一道美食，豬排蓋飯的烹飪方式也十分簡單，只要在家中使用現成材料，準備好豬里脊肉，洋蔥，雞蛋，海苔絲，白芝麻，醬油，米酒等食材，就不需要大技術，家庭主婦可以隨時輕松制作美味的豬排蓋飯。下面就來教大家豬排蓋飯的具體做法。

第一步

1. 里脊斷筋，用盡全力拍扁它，拍至約1cm厚。

2. 用一點點的鹽和胡椒腌一下豬排。

3.洋蔥切細絲。

4.鍋子里放適量的水(約2碗)，放洋蔥絲，放半湯匙的鰹魚粉，放3湯匙的醬油、2湯匙的味醂、1湯匙的米酒，大火煮至洋蔥變得透明，也就是軟了。

第二步

1.豬排過三關，即依次沾面粉、蛋液、面包粉，然后中大火入油鍋炸。

2. 炸至表面金黃，開大火逼油10秒，把豬排夾起，瀝油。

3.將炸好的豬排切條，最好的狀態是豬排內部還帶點粉紅色。

4.洋蔥軟了之后，醬汁滾煮的狀態下放入豬排，稍微煨一下。

5.兩顆蛋打勻，先倒入一半的量在豬排上，蓋鍋煮10秒。

6.打開鍋蓋，再倒入剩下的蛋液在豬排上，煮5秒，蓋鍋燜一下。

7.碗或深盤裝好白飯，把整鍋的豬排連同醬汁一并倒在飯上。

8. 灑點海苔絲和芝麻，就完成啦~