秘制豬腳的做法是什么

豬腳也叫豬蹄和豬手，分為豬的前蹄和后題蹄。前蹄有更多的骨頭，是直的，而后蹄蹄骨少，彎曲。中醫認為豬蹄是一種類似于熊掌的美味菜肴，是食療的良藥。豬蹄富含膠原蛋白和蛋白質成分，具有美容功能。對患有肢體疲勞，腿部痙攣，胃腸道出血的患者有幫助。還有助于青少年的成長，緩解骨質疏松癥等功效。那么，秘制豬腳的做法是什么?

用料

豬腳 2只

八角 3顆

桂皮 3克

花椒 10克

香葉 4片

丁香 1.5克

干橙皮 8克

小茴香 5克

醬油 100ml

米酒 2大匙

姜 5片

蔥 1/2根

冰糖 1大塊

鹽 少許

水 適量

做法

1. 將所有香料放入紗布袋扎牢，加醬油、水和冰糖在煲中浸泡半小時

2. 豬腳洗干凈，鍋內放水和姜片煮到出沫后去血水

3. 撈起放入冰水中浸泡半小時后再次沖洗干凈

4. 蔥切小段，與姜一起放入油鍋爆香，加豬腳翻炒，淋米酒

5. 燒開醬油香料水，把翻炒的豬腳放入煲內

6. 沸騰后燒小火煨60分鐘

7. 冷卻后食用。