家燉鰱魚頭

在生活中有很多人都比較喜歡吃魚頭，雖然魚頭這個部位里面的肉不多，但是魚頭的營養價值卻是非常高的，而且非常的入資味兒，魚下巴這個部位有很多的肉都是可以吃的，我們在清洗魚頭的時候，一定要將腮的部位清洗干凈，因為腮這個部位有很多的細菌，那么家燉鰱魚頭怎么做呢?

材料:帶肉鰱魚頭750克，熟火腿肉、豌豆苗各25克，鹽、料酒、食油、蔥段、姜片、鮮湯各適量。

做法

1、將魚頭去鰓洗凈，劈為兩塊，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝水;火腿切成片，豌豆苗洗凈。

2、炒鍋注油燒熱，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開，用慢火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈入湯碗中，撒上豌豆苗。

3、原鍋湯汁燒開，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚頭湯碗內即成。

正宗東北燉鰱魚頭的做法

1魚頭切開，洗凈備用

2油燒熱放姜蔥，干辣椒爆香，放花椒粉和大料，在放大醬和辣醬炒香，放料酒和白醋燒熱，加適量水

3燒開后放魚頭，大火燒開轉小火

4燉半小時，湯汁收好，放切好的蔥和香菜段

5收好的湯汁

主料： 魚頭1000g

輔料： 油(適量), 鹽(適量), 蔥(適量), 醋(適量), 料酒(適量), 小紅辣椒(適量), 白糖(適量), 姜(適量), 蒜(適量)

步驟：

1.準備魚頭

2.調料準備好

3.佐料里有醋、料酒、醬油、白糖按個人口味調好

4.魚頭洗凈切開

5.鍋熱放油

6.油熱將魚頭放入

7.將蔥、姜、蒜放里

8.將調好的佐料放里

9.加適量的鹽

10.放適量的水大火開鍋，小火燉

11.燉至湯很少

12.做好的鰱魚頭。