煮羊蹄的做法

羊肉是生活中非常受歡迎的肉食，羊肉的可食用部分非常多，其中，羊蹄是不可錯過的美味，羊蹄雖然骨頭占比較大，但是經過烹飪之后能夠讓人們享受到極其美妙的滋味。而羊蹄質地較硬，需要耗費大量的精力才能夠烹熟，而利用煮的方法能夠讓其熟的最快，而且味道損失不大，下面就來看看煮羊蹄的做法有哪些呢？

原料：熟鹵羊蹄600克，白菜200克，蔥姜各10克，白糖15克，鹵羊蹄原湯200克，精鹽4克，未經可，濕淀粉10克，豬油30克，芝麻油10克，紹酒20克。

煮羊蹄的做法一：

1、羊蹄先入開水，放少許料酒和1-2片姜的開水中飛水，然后放入燉鍋里面煮開，轉文火燉2-3小時；

2、小鍋將干椒烘焙干香，放涼后，研臼磨成細粉。蔥花切細末，放入小碗，倒入干椒末，舀1-2勺羊蹄湯，沾水即成；

3、單獨舀一碗羊蹄湯，撒蔥花，先喝湯。

4、羊蹄出鍋，撒少許蔥花。喜歡香菜的在沾水里加入香菜和薄荷碎。

煮羊蹄的做法二：

1、將羊蹄收拾干凈，焯水過涼。

2、鹵鍋上火，加入白鹵水、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉，調入味精、紹酒、鹽、自胡椒、白糖，放入羊蹄，燒開壓實改用小火煮熟、煮透關火，原湯浸泡半小時撈出晾涼，抹上香油，食用時切成塊碼入盤內，淋上三合油即可。

煮羊蹄的做法三：

1、將白菜切成條，蔥切段，姜切末片，鹵羊蹄去骨，放入碗內，加入白糖。

2、將鹵羊蹄原湯倒入羊蹄內，加入紹酒，精鹽2克，蔥段，姜片。

3、羊蹄放入蒸鍋內蒸至熟爛取出，湯汁瀝入炒鍋，羊蹄口入盤中。

4、白菜下入豬油內炒熟，加精鹽，味精1克炒勻，圍在羊蹄周圍。羊蹄原汁炒開，加味精，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油澆在羊蹄上即可。