什么是淡菜

說起來淡菜或許很多人都會將其認為成一種蔬菜，然而事實并不是這樣，淡菜是一種貝殼類生物是將其煮熟了之后通過風干的手續制作出來的一種食品，在其制作過程中并沒加入鹽分，因此被稱作為淡菜。在人們的日常生活中許多人對于淡菜并不是怎么了解的，那么下面就來詳細介紹一下什么是淡菜。

淡菜也叫殼菜或青口，它是貽貝科動物的貝肉。淡菜是由貽貝煮熟去殼曬干而成，因煮制時沒有加鹽，故稱淡菜。

貽貝是一些雙殼類軟體動物，生活在海濱巖石上，它們的殼呈青黑褐色。它們不僅含有豐富的營養物質，還具有補肝益腎、調經活血的功效。而用貽貝制成的淡菜營養價值很高，也有一定的藥用價值。

1、淡菜蛋白質含量高達59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。

2、淡菜含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。

另外，紫貽貝富含維生素B族，如維生素B2、葉酸和維生素B12，磷、鐵和鋅的含量也較為豐富。每100克生貽貝中，含蛋白質12克、脂肪2克，能提供360千焦的熱量。

而干淡菜每百克含水分13克，蛋白質59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克，灰分6.9克;鈣277毫克，磷864毫克，鐵24.5毫克，核黃素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。

由于淡菜所含的營養成分很豐富，其營養價值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用，所以也有人稱淡菜為“海中雞蛋”。

淡菜的保存方法:

新鮮的淡菜可以放在用海鹽調配的淡鹽水中，使水沒過淡菜表面，放在陰涼通風的地方保存，注意溫度要比較低，如果天氣較熱，新鮮淡菜容易死亡，可以放一些冰塊，或者放入冷柜中保存。

淡菜干怎么保存

淡菜干營養豐富，保存不當會生蟲和發霉，因此一般要將淡菜干放在干燥的地方保存。可以將淡菜曬干之后，放在密封的玻璃罐中，每隔一段時間拿出去曬一下，晾涼之后再放回玻璃罐中。