雞胗怎么切片

雖然在日常生活中有許多人都不愛吃動物內臟，因為在他們的觀念里認為動物內臟中有大量的細菌以及腥氣較重，所以吃動物內臟是一件讓人難以忍受的事情。但是對于喜歡吃動物內臟的人來說，不管是以哪種方法制作出來的動物內臟都非常不錯。而雞胗就是吃起來口感爽脆的動物內臟，但是切雞胗的時候應該如何切片?

雞胗怎么切：

雞胗洗凈后從中間連接處切割開來，分成獨立的2小塊。

把雞胗翻面后，其底部有一片略厚的脯，片去這一片厚脯。具體操作為：把雞胗平放于案板上，刀鋒向內貼著雞胗的底部，從右向左均勻使力推過去。

三面都片除筋膜的雞胗先從左到右垂直均勻的割平行刀，但都不能切到底，再把雞胗轉90度，垂直交叉再切一次。

雞胗的營養價值及功效：

用于飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強的消食化積作用，并能健運脾胃。廣泛用于米面薯芋肉食等各種食滯證。病情較輕者，單用研末服有效。若治食積不化，脘腹脹滿，可與山楂，麥芽、青皮等同用。

治小兒脾虛疳積，可與白術，山藥、使君子同用。用于腎虛遺精、遺尿。治遺精，可與芡實、菟絲子、蓮肉等同用。治遺尿，多與桑螵蛸、覆盆子、益智仁同用。

味甘平、性澀、無毒。有消食導滯、幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺、牙疳口瘡，以及利便除熱解煩。