頓鯽魚的做法

由于鯽魚的營養價值是非常高的，所以有很多人都會吃一些鯽魚，而且對于一些胃病患者來說吃一些鯽魚對身體也有很多的好處，大多數人都會選擇燉鯽魚湯，而且在燉鯽魚的過程中還能夠加入一些其他的蔬菜，這樣做到營養搭配就會使鯽魚湯更加有滋味，那么燉鯽魚的做法是什么呢?

一、蘿卜絲鯽魚湯

材料：鯽魚1條，蘿卜1/3個，蜜棗2個，生姜4片。

做法：

1、鯽魚刮干凈魚肚里的黑膜，清洗干凈后瀝干水分。

2、蘿卜削皮后切成絲備用。

3、熱油鍋，用姜片擦鍋，油溫比較高的時候再放下魚，慢火煎至兩面金黃。

4、把魚轉進燒開的滾水里，放入蜜棗，大火煲20分鐘后轉中小火再煲20分鐘才加入蘿卜絲。

5、加入蘿卜絲再煲10分鐘，關火放鹽調味就可以。

蘿卜絲鯽魚湯，以鯽魚補氣血，溫脾胃，利水濕為主料，配以蘿卜絲以增強其健運脾胃、化痰止咳、開胃消食之功效，是民間常用的保健湯肴。

二、黑豆鯽魚湯

材料：黑豆，鯽魚，姜，鹽各適量。

做法：

1、黑豆提前用冷水浸泡四五小時或過夜，將豆子泡發。鯽魚開膛，收拾干凈。姜切片。

2、鍋內倒少許少許油，然后放入鯽魚，一面煎得稍微有點皮硬后，翻身煎另外一面。事先煎一下魚，熬出的魚湯就不腥了。

3、將鍋內倒入足量的水，冷水熱水都可以啦!多一些，因為熬魚的時間會比較長。

4、中火煮開后，撇一下浮末，然后放入姜片，倒入黑豆，以小火慢燉大約90分鐘。時間是很長，但是這樣的魚湯才鮮美哦。喝前加入鹽調味就可以。

黑豆鯽魚湯有補腎益脾、烏發明目、通乳養虛、祛濕利尿，降低膽固醇，防止便秘之功效。十分適合老年人、病后虛弱和孕、產婦飲用。

三、紅豆鯽魚湯

材料：鯽魚一條約400克，紅豆50克，料酒15克，姜10克，大蔥10克，鹽、味精各適量。

做法：

1、紅豆洗干凈，放溫水中浸泡2小時左右。鯽魚殺死洗凈，控凈水分。生姜切片，大蔥切段。

2、把泡好的紅豆放入燉鍋，加適量水，大火燒開后轉小火慢慢燉至紅豆酥爛。

3、炒鍋倒適量油燒熱，放姜片、蔥段爆香后，放入鯽魚煎至兩而微黃。

4、把煎好的鯽魚放入燉好的紅豆湯中，燒開后加入料酒，轉小火燉15分鐘左右，加鹽、味精調味即可。

紅豆鯽魚湯是一道食療湯，有活血排膿、清熱解毒的功效，可用于治療腳氣及大腹水腫等癥，對于愛長痘痘、暗啞沒光澤的皮膚也有一定的改善作用，還能輔助治療濕疹。

四、絲瓜鯽魚湯

材料：活鯽魚500克、絲瓜200克，黃酒、食鹽、蔥、姜少許。

做法：

1、活鯽魚殺好洗凈，在魚背上切開一些小口子，灑上鹽放一會兒。絲瓜去皮切成條或片，切好大蒜、蔥、生姜。

2、開火把鍋燒熱放油，待油燒熱后放入鯽魚，小心不要讓油濺到身上了，最好帶上圍裙。把魚兩面都煎成黃色。

3、烹黃酒，加清水、姜、蔥等，小火燜燉20分鐘。

4、將絲瓜投入魚湯，旺火煮至湯呈乳白色后加鹽，3分鐘后即可起鍋。

絲瓜鯽魚湯不僅味道鮮美，而且有益氣健脾、清熱解毒、通調乳汁的功效，夏季常喝此湯對身體有很好的調理作用。絲瓜鯽魚湯還可以作為乳腺腫塊患者的輔助調理食療方，同時它還有催乳的功效，是產后女性調理身體的佳品。