清動魚做法

魚的做法多種多樣，魚的品種也多種多樣，但是不同的魚適合不同的做法，所以我們在做魚的時候還應該做一些攻略，知道自己買回來的魚更適合哪一種方法，清動魚是一種比較常見的做法，這樣的魚做出來口味是比較清淡的，更適合一些淡口味的人，那么清動魚做法是什么呢?

工具/原料:彩虹鯛 (一條)、豆腐 2小塊、姜(土姜) 一塊(小塊)、黨參 兩條、蔥白(可無) 幾根、料酒/油/鹽巴/雞精 適量、胡椒粉(可無) 少量

魚湯的做法

1/15 把魚清洗干凈，如果魚表面有一種滑滑黏黏的，可以用少量的鹽巴搓洗更干凈哦.

2/15減掉魚刺和魚尾巴，可不剪，怕刺到的話就剪掉吧，然后開始切塊，或者可以整條下去熬湯，只要在魚身上切幾刀痕方便入味即可.

3/15切成塊狀，不要太細，不然魚肉熬湯的時候容易碎掉哦.

4/15準備兩小塊嫩豆腐，切成丁狀備用.用豆腐熬魚湯，魚湯又白又濃又鮮美哦.

5/15然后準備一塊姜切片，切多點防魚腥，如果是自家種的土姜，取一小塊即可，拍碎即可.還有兩條黨參，切斷開差不多就行備用，都是去腥提鮮的佐料哦.

6/15鍋里燒熱倒入適量油，油溫不要太熱，并且用小火.

7/15放幾塊姜片，把魚塊放入鍋內小火煎下

8/15煎到兩邊微金黃，倒入少許料酒去腥。

9/15然后倒入開水，并且開水要沒過魚，寧愿多都不要少，熬魚的過程水也會蒸發掉一些。中途最好不要再加水。

10/15開大火熬魚湯大概15-20分鐘。

11/15中途魚湯沸騰，把上面白色的泡泡撈掉。

12/15放入姜片和黨參，再加入少許料酒去腥。

13/15最后加入豆腐，或者酸白菜，青瓜也行，改成文火熬。

14/15熬個十分鐘左右，根據自己的喜愛放入鹽巴雞精，也可以加入少量胡椒粉哦。

15/15沸騰后就可以出鍋了。