韭菜肉末餃子餡的做法

在我們的生活中還是有很多人都比較喜歡吃餃子的，而且餃子的營養價值也是非常高的，大多數人在吃餃子的時候都比較喜歡吃韭菜餡的餃子，在這韭菜餡餃子的時候，里面還可以加入一些雞蛋和蝦皮食餃子的味道更鮮美，吃起來口感會更加的誘人，那么韭菜肉末餡餃子的做法是什么呢?

韭菜香菇餃子餡的做法

餃子是國的一個傳統食品，深受人們的喜歡，無論是什么時候人們都會做餃子吃的。餃子皮可以用燙面、油酥面、澄粉等。餃子餡更是有很多種的變換，加蔬菜、肉、海鮮、或者多種食材搭配在一起做成餡，餃子一般都是煮，也有蒸、煎、炸等多種烹飪發生，現在就說說韭菜香菇餃子餡家常做法。

食材： 韭菜、香菇、雞蛋

制作步驟：

1.準備好材料韭菜個香菇洗凈。雞蛋打散后放鍋中炒熟。香菇和粉條放水中燙2分鐘后取出，切碎，雞蛋切碎。韭菜切碎后先放油拌勻。再放入切碎的香菇雞蛋等。放入蔥姜，五香粉生抽拌勻。

2.最后放入鹽。攪拌均勻即成餡料。面粉加水揉成光滑的面團，醒30分鐘。搓成長條后切成小劑子。搟成餃子皮后放入餡料。捏緊包好。鍋中燒熱水，放入餃子煮熟。裝入盤中即可享用。

小技巧：

1.用溫水和面，餃子皮會比較軟，好吃。

2.韭菜要最后放入，攪拌好就馬上包，否則容易出水.

韭菜香菇餃子餡的做法

做法二：

食材： 韭菜、豬肉、香菇、小麥粉

制作步驟：

1.先將餃子面和好，一邊醒著，等吧餃子餡做好，面就醒好了，面粉里放少許鹽;再放一個雞蛋清，煮出來的餃子不活粘連，不會爛;餃子面和好，用鍋蓋蓋上，防至干皮;下面開始做餃子餡，把韭菜清洗干凈，切碎;香菇洗凈切小丁，放開水鍋里焯一下撈出，涼水沖一下;

2.擠干水分，放在案板上剁成小顆粒;姜、蒜、紅辣椒一塊切成末;鍋內放少許油，放入肉末翻炒;肉變色后放入十三香翻炒出味;再放入姜、蒜、紅辣椒末炒出香味;放入香菇翻炒均勻;再放入鹽，雞精，老抽翻炒均勻，關火稍微涼一會兒，早把切好的韭菜放入攪勻，餃子餡就做好了;

3.將醒好的面團，搓成劑，搟成圓片;包餃子的方法，將餃子片放在手上，放少量餃子餡;先將中間捏住，再將兩邊捏住，就包好了;開始煮餃子，在開水里加入少量鹽，在下餃子;煮餃子過程中不用加冷水，直到餃子煮熟，撈出即可。

小技巧：

1、水餃餡依據個人偏愛隨意調整。

2、調制肉餡時加少許鹽、味精，可以先入些底味，添加韭菜、香菇后再加足鹽的用量，這樣調整出的水餃餡更美味。

3、煮水餃要寬湯大火。