牛奶能做什么自制食品

牛奶在生活當中可以說是非常廣泛使用的，首先牛奶可以做脆皮炸鮮奶，不過在這里面可不僅僅只有那么簡單，還需要調和面粉等原料，其中的發酵粉和油也是非常重要的，在制作的過程當中需要掌握的是方法，還有技巧牛奶在制作一些食物的時候，還有很多的種類和各種分類。

脆炸鮮奶

【原料】

1斤鮮奶（不要摻水呀！）兌生粉2兩、糖1兩和雞蛋清6個；面粉1斤半，鹽，發酵粉1湯匙（兌脆炸漿用的），油2斤（用來炸東西，實際上不必用那么多，最好用花生油，香些）

【制作過程】

一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大湯碗中，攪拌均勻，

二、將1倒入鍋中，煮沸后轉為文火，慢慢翻炒至呈糊狀后鏟起放在盤內攤平晾涼，然后放冰箱上格，待冷卻變硬后取出切塊；

三、面粉加油3兩、水大半斤、鹽、發酵粉，放在盆內拌勻，調成炸牛奶用的脆漿；

四、鍋里放油，多多的油，燒熱至六成，注意油不能太熱，然后再將切好的冰奶糕放入面漿中滾上脆漿，逐只放入油鍋，炸至金黃色就可以上碟開吃了！

脆炸鮮奶另法

鍋貼牛奶

【原料】

咸方包、牛奶、蛋白

【制作過程】

把調好味的凍牛奶蒸熟冷卻后，切成骨牌大小，在一面用蛋白黏上咸方包，放進油鍋慢火煎至微黃起出。

蝦仁炒鮮奶

【原料】

用料：蝦仁100克，鮮牛奶5湯匙，雞蛋清4個，炸橄欖仁250克，火腿末15克。

調料：精鹽2茶匙，味精1茶匙，濕淀粉0.5湯匙，熟豬油500克。

【制作過程】

一、將蝦仁洗凈瀝干水分，放入精鹽、味精各一半腌制。

二、在1湯匙牛奶中加濕淀粉調勻；將蛋清打散加入精鹽、味精各一半攪拌均勻。

三、炒鍋內放油燒五成熱，放入蝦仁過油撈出瀝油。

四、將4湯匙牛奶放鍋內煮沸后盛出，將牛奶、淀粉漿、蛋清液、蝦仁、火腿末倒入碗內攪拌均勻。

五、炒鍋內放油0.5湯匙，燒四成熱，放入拌勻的牛奶，炒動加油2次共0.5湯匙，炒成糊狀。

六、放入炸橄欖仁，淋入油0.5湯匙，炒勻后盛入盤內。

脆皮鮮奶

這道菜是一道甜品，各地叫法不一，做法如下：

一、鮮奶煮開，加糖，勾芡（比例：奶：生粉：糖=250g：2湯匙：適量），熟后倒入方容器內（如方飯盒）晾涼倒出切長條，沾干面粉，拖蛋液沾面包糠

二、鍋做火，倒油，熱后放入鮮奶生坯炸止金黃即成。