怎樣炆羊肉好吃

中餐的烹調手法有很多，有煎、炸、炆、煮、炒等等多種做法。在這些做法中，炆的做法是將主料經過油炸處理后放入鍋中，再放入湯和調料用小火炆熟。炆這種烹飪手法特別適合用來炆羊肉，它可以將羊肉的營養濃縮于菜品中，使得菜品肉質軟嫩，滋味香醇。那么，炆羊肉怎么做好吃呢?

做法一

主料：羊肉

輔料：香菇、棗(干)、黨參、蔥、姜、八角、香葉

調料：食鹽

做法

1、羊肉洗凈，準備好香菇、紅棗等所有配料。

2、湯鍋中加水，放入姜片、蔥白，把水燒開。 放入羊肉綽去血水。

3、撈出洗凈，并控干水份。鍋中熱油，放入姜片、蔥白、八角、香葉煸香。

4、倒入羊肉翻炒至表面干香的狀態。調入少許料酒或者白酒。

5、調入適量老抽，翻炒至上色。倒入適量開水，加入泡發好的香菇、紅棗、黨參、干老姜母、四物包，然后蓋起蓋子燒開。

6、把羊肉連湯一起倒入砂鍋中，中小火炆煮2小時。出鍋前10分鐘調入少許食鹽。

注意

1：羊肉綽過水后要控干水份再下鍋炒。

2：羊肉要先在油里干炒一下，待炒至沒有水份且表皮緊縮干香的時候調入料酒，能更好的揮發羊肉的腥味。

3：羊肉去腥有很多方法，取各人所好。

羊肉的營養價值

羊肉“暖中補虛，補中益氣，開胃健力，益腎氣”，是助元陽、補精血、益勞損之佳品。常吃羊肉對提高人的身體素質及抗病能力十分有益。