薺菜怎么炒好吃

薺菜作為在生活中常見的一種蔬菜，可能部分朋友對其的認識還是不錯的。薺菜中含有蘋果酸、氨基苯磺酸、精氨酸等等多種的氨基酸，對人體的免疫增加是有著明顯的作用。薺菜的做法也是比較簡單的，搭配一些蒜蓉即可制作美味的菜式，并且味道也是清淡，適合大眾的口味。

薺菜含草酸、酒石酸、蘋果酸、丙酮酸、對氨基苯磺酸及延胡索酸等有機酸;精氨酸，天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等氨基酸;蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇、側金盞花醇等糖分。無機物中鉀占34.39%，鈣15.09%，鈉13.44%，鐵10.24%，氯3.70%，磷3.63%，錳0.2405%。又含膽堿、乙酰膽堿、酪胺、馬錢子堿，皂甙，黃酮類:蕓香甙、橙皮甙、木犀草素7-蕓香糖甙、二氫非瑟索、槲皮素-3-甲醚、棉花皮素六甲醚、香葉木甙、刺槐乙素，還含黑芥子甙、n-廿九烷和谷甾醇。食部每市斤含蛋白質21.2克，脂肪1。6克，糖24克，粗纖維5.6克，灰分7.2克，鈣1680毫克，磷292毫克，鐵25.2毫克，胡蘿卜素12.8毫克，硫胺素0.56毫克，核黃素0.76毫克，尼克酸2.3毫克，維生素C_220毫克。

1、將薺菜撿去黃葉和老葉，清水多淘洗幾遍，控干水分備用

2.用刀細細切碎

3.取一個盆子或大碗，將切碎的薺菜放入，再舀一小碗干面粉。慢慢往里加，邊加邊攪拌，只要讓每個葉子都均勻裹上面粉就好，不要多

4.裹好面粉的薺菜

5、加一點鹽。

6.一點堿，比鹽還要少!切記(主要讓蒸熟后的薺菜保持綠色，千萬不能多，加多會發苦)

7.取一個耐熱的器皿，底部和周邊的壁上薄薄抹上一層清油

8.將拌好的麥飯倒入其中